解酒成分及其评价原理与方法 课件.ppt

阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 解酒功能食品评价原理及方法 我国白酒起源于2000年以前，果酒则起源于6000—7000年前，饮酒具有双重的功效，适量饮用可以改善人体血液循环，解除疲劳，但人体摄入乙醇超出限度后，会造成昏睡、胃出血、肝损伤、中枢神经系统麻痹等症状，对人体造成巨大的危害。 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，以及酒文化在我国的影响，使得饮酒在我国是非常普遍，但是饮酒对人体的损伤是肯定的， 特别是大量饮酒 因此需要能解酒和减少乙醇对人体损伤的产品 内容提要 解酒机理 解酒产品功效评价方法 解酒成分 解酒产品 解酒机理--乙醇代谢 2%-10%呼吸道、尿液和汗腺以原形排出 98%～90%在肝脏内氧化（很少在肝外代谢） 经肝脏代谢的乙醇约 80%通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，约 20%通过微粒体乙醇氧化酶（ADH）转化为乙醛，乙醛再经过乙醛脱氢酶（ALDH）转化为乙酸，进入三羧酸循环，氧 化 成 二 氧 化 碳 和 水 CH3CH2OH →CH3CHO→CH3COOH→CO2+H2O 黄种人中80%为酒精敏感者，白种人中仅有5%为酒精敏感者--饮酒后产生乙醛速度快，而氧化为乙酸的速度慢，容易产生乙醛蓄积中毒 乙醛可刺激肾上腺激素、去甲肾上腺素等物质的分泌，引起面红耳赤、心率加快、皮温高等症状 解酒机理--乙醇危害 乙醇代谢物对人体的伤害主要有乙醛、活性氧、质子积累的危害 乙醛通过黄嘌呤氧化酶转变为超氧化物 乙醛可使肝细胞内线粒体受损，从而使肝细胞对脂肪酸解功能低下--脂肪堆积 乙醛与蛋白质的伯氨基缩合形成 Schiff 碱--酒精性肝病(ALD)肝脏分泌性蛋自质潴留--肝肿大 解酒机理 抑制酒精的胃肠吸收，加强乙醇在胃肠道的首过效应，降低血中的乙醇浓度 药物直接作用于肝代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织的细胞损害，即减缓乙醇氧化成乙醛的过程而控制酒精代谢，使之只产生少量乙醛，同时，还要能加快乙醛分解成乙酸的速度，最后变成水和二氧化碳。 解酒产品功效评价方法 模型建立 解酒效果的评价 延长醉酒时间并缩短因醉酒而引发的睡眠时间 加速机体内的酒精代谢 抑制乙醇所致的肌肉松弛作用 解酒机制的研究 激活乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性 对血液中谷胱甘肽过氧化物等酶活力的影响 模型的建立 小鼠急性酒精肝损伤： ALT（ 丙氨酸转氨酶）、AST（谷草转氨酶）、MDA(丙二醛)、TG（甘油三酯)、GSH （还原型谷胱甘肽） CCl4引起的肝损伤：血清中的ALT、AST、LDH、胆固醇、TG D-GalN/LPS （脂多糖+D-氨基半乳糖）造成大鼠肝损伤：血清中的 ALT 及其血浆中 GOT(天冬氨酸转氨酶)、GPT(谷氨酸丙氨酸氨基转移酶)的水平 解酒效果的评价 延长醉酒时间并缩短因醉酒而引发的睡眠时间 eg：先酒后药为治疗组，模型组醉酒时间比模型组的醉酒时间延长了55. 7min，睡眠 时 间 比 模 型 组 的 睡 眠 时 间 缩 短 了152.75min 先药后酒的为预防组，同样高剂量组的效果最为明显，其醉酒时间比模型组的醉酒时间延长了5.76min，睡眠 时 间 比 模 型 组 的 睡 眠 时 间 缩 短了71. 01min。 解酒效果的评价 加速机体内的酒精代谢 小鼠血液中的乙醇含量 唾液中乙醇和乙醛的含量 呼出气体中的酒精含量 抑制乙醇所致的肌肉松弛作用 醉酒者多处于昏迷的状态，全身肌肉松弛瘫软，严重者可致溶肌，更甚者会导致死亡。--北枳椇果实和种子的醇提物，主要为二氢黄酮能够抑制由酒精中毒所致的肌肉松弛作用。 解酒机制的研究 激活乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性 枳椇子可逆转乙醇所致的乙醇脱氢酶活性的下降，保持乙醇氧化中间产物乙醛产生与积累间的平衡 80%乙醇溶液提取的金柑总黄酮对乙醇脱氢酶的活性激活效果较显著。 对血液中谷胱甘肽过氧化物酶等活力的影响 谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH-PX) 是机体内广泛存在的一种重要的催化过氧化物分解酶。它特异的催化还原谷胱甘肽 ( GSH) 对过氧化氢的还原反应，能够保护细胞膜结构和功能完整性 长期摄入乙醇引起小鼠肝脏SOD、GST酶活性降低，导致MDA含量升高和GSH含量下降 解酒成分 黄酮