黄瓜芹菜同食会减少营养成分的吸收.PPT

---------日常饮食的误区 ;民以食为天，相信大家对这句话并不陌生。日常饮食与化学有着千丝万缕的联系。正因为化学与我们的生活密切相关，我们的生活中处处都有化学，多了解一点化学知识对我们的身体健康有很大的帮助。;六大营养物质; 食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等都是不容易溶解于水的，通过烧煮以后，吸收了水分，受热膨胀，然后雨水反应，淀粉分解成糖类；脂肪发生部分水解，生成酸和醇。 维生素都怕热、怕氧气，温度过高，容易被破坏。;日常饮食中的误区;化学生活小常识-----不能混吃的食物;3. 鸡蛋＋豆浆 降低蛋白质吸收生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 4. 牛奶＋巧克力 易发生腹泻将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不能被吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。 5. 水果＋海鲜 不容易消化吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。;6. 菠菜＋豆腐 易患结石症豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石 7. 橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 8. 果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。;9. 牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后一段时间也不宜喝奶。 10. 鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡 11.豆腐忌蜂蜜----同食耳聋 12.海带忌猪血----同食便秘 13.番茄忌绿豆----同食伤元气 14.蜂蜜+大米 ----同食会胃痛 ; 15. 花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸 16. 豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收 17. 黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收 ;Bye-Bye！