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第一章 蛋白质化学 一、选择题 1、为获得不变性的蛋白质，常用的方法有（ D ） A 用三氯醋酸沉淀 B 用苦味酸沉淀C 用重金属盐沉淀 D 低温盐析 E 常温醇沉淀 2、蛋白质一级结构的主要化学键是(　　)A 氢键　　B 肽键C 盐键　D 二硫键(　　) A 24%　　　 B 55%　　　 C 16%　　　 D 6.25% 5、蛋白质不同于氨基酸的理化性质为：( D ) A 等电点　　 B 两性电离　　 C 呈色反应　 D 胶体性 6、某一豆类种子5.00克，测得其蛋白氮为0.288克，其蛋白质的含为 ( D ) A 5.76% B 18.0 % C 28.8 % D 36.0 % 7、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：A A．酪氨酸的酚环 B．半胱氨酸的硫原子 C．肽键 D．苯丙氨酸 8、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？B A．天然蛋白质多为右手螺旋 B．肽链平面充分伸展 C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。 D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. 9、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？C A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性 10、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？C A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val 11、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？A A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D．以上各项均不正确 12、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？A A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相 C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D．白质的空间结构主要靠次级键维持 13、下列哪项与蛋白质的变性无关？A A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏 15、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？B A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应 16、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？A A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH 17、蛋白质二级结构的维持键是：（ C ） A 肽键　　　　B. 二硫键　　　 C .氢键　　　　D .共价键 18、下列氨基酸制成溶液，在25℃ pH=7.00的条件下进行电泳，移向 阴极的是（ A ）。 A 赖氨酸（pI=9.74） B 甘氨酸（pI=5.97） C 异亮氨酸（pI=6.02） D 谷氨酸（pI=3.22） 20、假定一蛋白质全部由a-螺旋肽段组成，其分子量为3000，氨基酸残基的平均分子量为110，该蛋白质的长度是多少？（ C ） A 4.2nm B 4.5nm C 4.1nm D 4.8nm 21、变性蛋白质具有下列何种特性（ B ） A 变性蛋白质不易被酶蛋白作用 B 变性蛋白质的溶解度降低 C 变性蛋白质的溶解度增加 D 变性蛋白质的一级结构改变 构成天然蛋白质的基本单位是:（ A ） A L-α-氨基酸　　　 B D-α-氨基酸 C 多肽　　　　　　 D α-螺旋 E 核苷酸 关于蛋白质变性的描述中,下列哪种说法不正确:( B ) A. 空间构象的破坏　　　　　B. 一级结构的破坏 C. 生物学活性丧