任务一微生物的概念和主要类群任务二微生物的分类与鉴定.PDF

任务一 微生物的概念和主要类群 　 微生物无处不在。地球上生活着上百万种生物，大多数生物体形较大，肉眼可见，结 构功能分化得比较清楚。然而，在我们周围，还有无数“看不见的眼”在看着我们，它们体 形微小、数量庞大、肉眼难以看见，但它们又无处不在，这就是我们所要学习的微生物。 微生物虽然微小，绝大多数是看不见、摸不着的，但它们与我们人类、与食品工业却有 着非常密切的关系。我们经常说“病从口入”“勤洗手”是因为食用被微生物污染的变质食 品会导致腹泻甚至危及生命健康；利用酿酒酵母可生产酒类饮料；在面包生产时，使用 酵母发酵特性使面包蓬松、柔软，这些无不与微生物紧密相关。 微生物大多数为单细胞，是自然界中个体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或者 电子显微镜才能观察到的一类微小、低等生物的通称。从广义上讲，它包括属于原核微生 物的真细菌（各种常见的细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体等）和古细菌，属于真 核微生物的藻类、酵母菌、霉菌、大型真菌和原生生物，属于非细胞型微生物的病毒、朊病 毒等。 任务二 微生物的分类与鉴定 　 生物分类工作是在 多年前林奈（ ， — 年）的工作基础上建立 ２００ Ｌｉｎｎａｅｕｓ １７０７ １７７８ 的。他将生物划分为动物界和植物界，二者在概念上是十分明确的。在发现了微生物以 后，学者们习惯于把它们分别归入动物或植物，列为动植物中的低等类型。 年，黑克 １８６６ 尔（ ）提出三界系统，把生物分为动物界、植物界和原生生物界，将那些既非典型动 Ｈａｅｃｋｅｌ 物也非典型植物的单细胞微生物归属于原生生物界中。原生生物界包括细菌、真菌、单细 胞藻类和原生动物，细菌为低等原生生物，其余类型则为高等原生生物。 随着微生物研究技术的提高和改进，到 世纪 年代，人们利用电子显微镜观察微 ２０ ５０ 生物细胞的内部结构，发现典型细菌的核与其他原生生物的核有很大不同，因此提出了原 ２ 　　　　 核生物与真核生物的概念。在此基础上， 年，惠特克（ ）提出生物分类的五 １９６９ Ｗｈｉｕａｋｅｒ 界系统，其中包括原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和动物界。 目前较流行的分类体系将所有的生物分为动物界、植物界、原生生物界、原核生物界、 真菌界、古细菌界和病毒界。根据此体系，除动物界和植物界的生物外，其他均属于微生 物的范畴。 如表 所示，在生物六界系统中，微生物占有四界，它既包括无细胞结构的生物，也 １１ 包括具细胞结构的生物，显示了微生物分布的广泛性及其在自然界中的重要地位。 表 １１ 微生物在生物六界系统中的地位 　 生物界名称 主要结构特征 微生物类群名称 病毒界 无细胞结构，大小为纳米（ ）级 病毒、类病毒等 ｎｍ 为原核生物，细胞中无核膜与核仁的分化，大小 细菌、蓝细菌、放线菌、支原体、衣 原核生物界 为微米（ ）级 原体、立克次氏体、螺旋体等 ｍ μ 原生生物界