对外汉语教学中国饮食与文化知识第三讲-中国菜系介绍.ppt

中国菜cài系xì介jiè绍shào 生词： 1、辣 （形） hot; spicy 2、受不了 can’t bear 3、尝 （动） taste 4、四川菜/川菜 Sichuan food 5、麻 （形） of the special taste of Chinese pepper 6、鲁菜 Shandong style of cooking 7、粤菜 Guangdong cuisine 8、特色菜 unique dish；special 9、发展 （动） develop 10、花茶 （名） green tea cured with scented flowers 绿茶 green tea 龙井茶 Dragon well tea （a famous green tea produced in Hangzhou，Zhejiang Province） 奶茶 milk tea 11、出差 go on official business 12、特产 （名） special local product 13、少数民族 minority 14、机会 （名） chance 鱼香肉丝fish-flavoured shredded pork 宫爆鸡丁（宫保鸡丁）diced chicken with paprika 麻婆豆腐“Ma Poo” beancurd 你能吃辣的吗 （大伟在张勇家吃晚饭，张勇的父母做了很多菜，大伟觉得哪个菜都很好吃。） 张母：大伟，你能吃辣的吗？ 大伟：少吃一点儿还可以，太辣就受不了了。 张父：来，尝尝这个菜，这是鱼香肉丝。 张勇：大伟，这个菜你一定得吃，我爸做四川 菜最拿手（be good at）了。 大伟：我在饭馆吃过这个菜，还吃过宫爆鸡丁、 麻婆豆腐、怪味儿鸡，这些菜都比较辣。 张父：这就是川菜的特点，不光辣，而且麻。 有人把“八bā大dà菜cài系xì”用拟nǐ人rén化huà的手法描miáo绘huì为：苏sū、浙zhè菜好比清qīng秀xiù素sù丽lì的江jiāng南nán美女；鲁lǔ、皖wǎn菜犹yóu 如rú古gǔ拙zhuó朴pǔ实shí的北方健jiàn汉hàn；粤yuè、闽mǐn菜宛wǎn如rú风fēng流liú典dǐan雅yǎ的公gōng子zǐ；川chuān、湘xīang菜就像内nèi涵hán丰fēng富fù充chōng 实shí、才cái艺yì满mǎn身shēn的名míng士shì。 ??? 中国“八大菜系”的烹pēng调tiáo技jì艺yì各gè具jù风fēng韵yùn，其菜肴yáo之特色也各有千秋。 四大菜系 粤yùe菜 鲁lǔ菜 川chuān菜 淮huái阳yáng菜 八大菜系 广guǎng东dōng菜系 山shān东菜系 四川菜系 江苏菜系 浙zhè江菜系 安徽huī菜系 湖南菜系 福建jiàn菜系 龙lóng虎hǔ凤fèng大烩huì 烤kǎo乳rǔ猪zhū 红烧shāo肘zhǒu子 焖mēn大虾xiā 糖táng酥sū黄huáng河hé鲤lí鱼yú 九转zhuǎng大肠cháng 回huí锅guō肉 鱼香肉丝 麻婆豆腐 蟹xiè粉fěn狮shī子头 鸡jī汤tāng煮zhǔ干gān丝sī 原料是取用豆腐干丝、银鱼丝、玉 笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝 西xī瓜guā鸡jī