健康与体育学习领域教学示例-国民小学学习领域教学中心.PDF

102 年「健康與體育領域教學演示競賽活動」教學示例評選 健康與體育 學習領域教學示例 壹、設計理念 請論述教案設計理念、創意構想等( ) 「健康」是人類生命之根本，有著健康的身心讓生活有更多無限的可能，教 學者任教於台東縣都蘭國小，學校就座落在都蘭部落裡，都蘭是阿美族的重要聚 落，是故學生多半是阿美族人。依據內政部過去統計數據，臺灣原住民的平均餘 命與一般國民相比之下短少 8~9歲，在原住民五大死因的前五名，依序為惡性腫 瘤、事故傷害、慢性肝病肝硬化、腦血管疾病及心臟疾病 ，造成不健康的因素有 許多種，如生活作息不正常、缺乏運動的習慣以及不適當飲食方式等，要維持健 康是需要多方面的配合，包括生活習慣、運動、飲食，更需要從小培養好健康的 生活型態，尤以不當的飲食與肥胖、高血壓、腦血管疾病及心臟血管疾病等有很 大的關連，食物是一切生命的來源，恰當的飲食習慣是邁向健康的途徑之一。 行政院衛生署制訂每日飲食指南，建議從6大類基本食物中選吃我們需要的 分量，並鼓勵攝取均衡的飲食，養成良好的飲食習慣，實踐健康的飲食生活，以 減少慢性病的罹患率，原住民地區的飲食受環境之影響，山產與飲酒的習慣有必 要加以關心，以免造成健康上之負擔。 本教案設計即從健康的飲食為出發點，有 感於一般教科書的舉例與部落的生活經驗是有距離的，因 而以在地文化為基礎， 實踐文化回應教學的理念融入健康與體育學習領域中 ，。 貳、教學分析 一、教材分析 在臺灣原住民族中飲食文化最豐富的莫過於阿美族，阿美族部落主要 分布在花東縱谷和海岸平原，比臺灣其他各族擁有豐富的山林與河海資 源，因而阿美族擁有豐富的野菜文化，並戲稱自己是「吃草的民族」，此稱 謂貼切地反映出阿美族人愛好野菜的飲食習慣 。現今生活品質提升，食物 也越來越精緻，但越是精緻的飲食，就隱藏著許多看不見的健康殺手，例 如精緻糖、奶油、食用色素等，在健康的飲食中，蔬菜扮演著不可或缺的 重要角色，除營養素高也富含膳食纖維，且較不以油炸方式進行烹調。 於此依阿美族特有的飲食文化，設計出 「阿美族傳統野菜 」課程 ，教 學節數共4節，第一、二節 為課堂講述 ，首先介紹阿美族部落常見的野菜種 類，再將食物六大分類認知融入教案，學習均衡飲食與健康的概念 ，更讓 學生藉由碘酒實驗辨別澱粉，這是由於原住民痛風問題嚴重，在重大節慶 會有許多澱粉類的食物 ，例如糯米飯、麻糬、地瓜等，而在代謝澱 粉的過 程中，尿酸會升高，容易引發痛風發作，藉由實驗瞭解哪些食物是有著澱 粉的成份，在學習之後能將觀念健康飲食與熱量控制的觀念分享家人。 第三、四節 為部落採野菜，課程中搭配文化老師進行協同教學，實際 帶領學生走訪部落尋找可食用的野菜，而不再只是從課本中學習，以增進 學生辨認野菜的能力及瞭解野菜的生長環境 ，並將採集到的新鮮野菜進行 烹調，讓孩子在一旁跟著文化老師學習以水煮、清炒的健康飲食，享用美 味的野菜的同時，再次機會教育孩子們不要挑食，多 攝取蔬菜水果，少吃 雞排、珍奶等高熱量食物。 藉由族群文化的素材融入教學 ，發展適合原住民學生學習的課程內容 架構 ，讓更多的生活經驗與祖先的智慧在不同學科領域上做連結 ，教導學 生重視和欣賞他們所 擁有的文化資產 ，藉以提高孩子們學習的興趣及獲得 更多的成就感 ，以及促進個人的健全發展與部落的健康環境 。 二、學生分析 考量到教學場域需走入部落，本教學對象以原住民國小高年級學生為 主，學生之生活中可能有吃過野菜，但沒有整體的統整概念， 而此教學活 動便是將生活經驗與 攝取食物理論(6 大營養素)做結合，並教導孩子們各野 菜的族語，讓學生沒有文化、語言隔閡的學習。 三、教學方法分析 本教學設計是以「五段式教學法」的教學理念為宗旨，學生的生活經 驗為已建立的先備知識，由此引起動機並引導其探索、討論，然後延伸、 引導出更深刻、更完整的認知概念。 四、課程概念架構圖 指標/單元名稱 /活動/策略評量方式（可依上列項目自行繪製概念架構圖）/ 野菜共和國