化学物质与健康教案.PPT

返回 下一页 下一页 9.4 化学物质与健康 1.了解人体内的元素组成及一些元素对人体健康的重要作用。 2.初步了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 预习目标 食物中的营养素 思维导图 糖类 1 脂肪 2 蛋白质 3 维生素 4 化学物质与健康 人体内的元素 1 人体中的化学元素 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？它们的含量是怎样的？ 1、常量元素（含量在0.01%以上的元素有11种，总含99.95%)： 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 2、微量元素（含量低于0.01%） 含量在0.01%以下元素，如铁、碘、氟、铜、锰、锌和硒等。 3、氧、碳、氢、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其余元素主要以无机盐的形式存在。 元素 对人体的作用 摄入量过低 对人体健康的影响 铁 锌 碘 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 影响人体发育 儿童缺锌会影响生长发育，智力低下 合成甲状腺的原料 缺碘会引起甲状腺 肿大 钙 牙齿和骨骼的重要成分 婴幼儿缺钙：佝偻病 老年人：骨质疏松 糖类 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 脂肪 功能 组成 种类 食物 来源 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、为人体储存备用能量。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 蛋白质 功能 构成 种类 食物 来源 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 血红蛋白、酶等 维生素 功能 种类 缺乏 症 食物 来源 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素B—贫血或脚气病 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—佝偻病 缺维生素K—皮下出血 缺维生素C—坏血病 维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。 另外还有： 动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类等 * * * 返回 下一页 下一页 * * *