礼仪第五章篇.ppt

9、定海神针 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 　　 10、当众上香 则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 11、交十字 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上或碗上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打十字，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打十字的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打十字，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 12、落地惊神 所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。 但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再拾起筷子，嘴里同时说自己该死。 餐具的使用方法 汤匙。汤匙主要用以饮汤，尽量不要用其舀菜。 使用汤匙应注意： 用它饮汤时，不要全部放入口中吸食； 用汤匙取食物后，应立刻食用，不要再次倒回原处； 不用时，应将汤匙放入自己的食碟，不要放在桌上或汤碗里。 餐具的使用方法 碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。 在正式的宴会上，使用碗要注意： 不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食； 碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔； 暂不用的碗不可放杂物。 餐具的使用方法 盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由服务人员撤换。 水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去。 餐巾。其主要作用是防止食物落在衣服上，所以不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具，只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，离座时，要将其叠放在椅背或椅子扶手上。 餐具的使用方法 水盂。其里面的水不能喝，只能用来洗手。动作不宜太大，应用两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗 ，然后用餐巾擦干。 牙签。就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔牙后， 不要长时间用嘴叼着牙签。 湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。 用餐礼仪 上菜后，应待主人示意开始时，客人才能开始进餐。对主人敬的第一杯酒应喝干。 夹菜时应等菜肴转到自己面前再动筷，一次夹菜不宜过多，若不小心掉在桌上，应放于盛置残渣的碟中。 进餐时不可边吃东西，边聊天。吃菜喝汤不要发出不必要的声音。 如果菜、汤太烫，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌上。 用餐礼仪 女士注意口红不要沾在杯、吸管或碗上。进餐时如要咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，应用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。 如不小心打翻酒水溅到临座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干。如对方 是异性，则应将干净的餐巾递过去，由其自己擦。 用餐过程中彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜。 用餐礼仪 参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说对不起，并郑重地向主人道歉，说明原委。若中途离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，则众人不会认为你餐毕离去。 吃完之后，应等大家都放下筷子，主人示意散席，才能离席。 宴会完毕，可走到主人面前说“谢谢”，向主人告辞，但不可拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。 敬酒礼仪 谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。 的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于你求人交际的成功。 敬酒的顺序 一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主 身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序， 分明主次。由主人先敬主宾，然后副主宾，依次有 位次高到位次低进行。先敬你的长辈，此时一定要 站起身来，很有礼貌的说，“我敬您一杯”，然后得喝 完。对于同辈，你可以坐在位上说，“来兄弟，我敬 你一个，随意啊。”此时你不必喝完。对于小辈，可 敬可不敬，但一定要有长辈的样子，不能站起来的。 在和长辈或比自己年龄大的人喝酒时，自己的杯沿 一定要低于对方的，这才有礼貌。如果和不熟悉的 人在一起喝酒，也要先打