第二节生命活动的主要承担者--蛋白质精品.ppt

（1）肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系： 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 1 6 1 7 2 7 m n 5 5 6 6 5 5 n-m n-m 练习： 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500 C 公式： 肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数 2、 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 C （2）蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 小结： 基本元素： C、H、O、N 　　氨基酸 （基本组成单位） 种类：２０种 必需氨基酸 非必需氨基酸 通式： 　R 　　　︱ H2N—C—COOH 　　　︱ H 　　结构特点： 　　至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同 多肽 形成方式： 脱水缩合 构成： 多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物 相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数－肽链数 　　　　　（2）蛋白质分子质量=氨基酸数*氨基酸的个数－ 　　　　　　　　水分子量*脱掉的水分子数 蛋白质（生命活动的主要承担者） 1、某人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 D 课后练习： 2、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了 ( ) A、36 B、9000 C、9018 D、9072 B 3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17 C 作业： 调查生活中氨基酸的种类及作业如何？ 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。 一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 羧基(酸性) 氨基 1、氨基酸的结构 思考： 1.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 2.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 2.试一试推导出氨基酸的结构通式: 3.氨基酸的结构特点 特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 4.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基 C —COOH H2N— — H R __ -NH2 -COOH 氨基酸 氨基（碱性） 羧基（酸性） NH2–C–COOH – – R H 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 (1)必需氨基酸8种,婴儿9种（人体细胞中不能合成的，必须外界环境中直接获取的）苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸 (2)非必需氨基酸12种（人体细胞内能够合成的） 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 H CH2 COOH √ × × CH3 – C –COOH H – – H NH2 – C –CH2OH H – – H