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课程一:茶叶基础相关知识---农兰俊.ppt
茶叶基础知识;一、茶叶的发展历史;;二、茶叶的分类;绿茶是历史上最早的茶类,也是产量最多的茶。
①发酵度:不发酵茶,即发酵度为0
②制作工艺:杀青→揉捻→干燥
③特性:色绿、香郁、味醇、形美(耐冲泡)
④分类:炒青~;烘青~;蒸青~;晒青~
⑤代表茶:浙江西湖龙井、江苏碧螺春、河南信阳毛尖、安徽黄山毛峰、六安瓜片、四川竹叶青、屯溪绿茶近200个品种。
;(二)黄茶;兼容性最好的茶,适合调饮;在国际贸易中市场范围最广、数量最大的茶类。
①发酵度:高发酵茶,发酵度80%-90%
②制作工艺:萎凋→揉捻→干燥(烟熏)
③特性:红汤、红叶、香甜味醇
④分类:小种红茶;工夫红茶;红碎茶
⑤代表茶:正山小种、祁门红茶、滇红、闽红、川红等;(六)黑茶;中国十大名茶;;;;庐山云雾简介;;;;;;;茶具介绍;茶叶的冲泡;谢谢!
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