乡村基(CSC)与肯德基(KFC)对比研究报告.docVIP

? ? 乡村基（CSC）与肯德基（KFC） 对比研究报告 ——探寻中国式快餐发展方向 ? ? ? ? ? ? 研究者：刘智鹏 ?任夏平（4080174 目录 ? 一? 创业发家.. 3 二 营销促销.. 5 三? 企业文化.. 10 四 员工培训.. 11 五 开店模式.. 12 中式快餐发展前景展望.. 15  ? 一? 创业发家 乡村基（CSC） 乡村基快餐连锁公司成立于1996年， 诞生于美食遍布的山城重庆。乡村基创始人（现任乡村基总经理）李红，是一个地道的重庆妹子，当年从四川大学毕业后，择业面临种种选择。李红自幼喜欢烹饪， 看到肯德基等西式快餐备受欢迎的现状，也敏锐地感觉到了随着生活节奏越来越紧张，快餐行业必将大有可为的趋势，时值连锁经营在全国如火如荼，于是萌发了创 业做快餐连锁的念头。 ? 经过一番了解和学习，1996年11月23日，李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐厅在重庆群鹰广场开始营业。当时李红年仅24岁。 ? 肯德基（KFC） 肯德基创始人--Sanders上校。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。 当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。当上校66岁之际，开着他的那1946年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手--压力锅，开始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年內，上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。 他创立肯德基的同时，他才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、-白色的棕榈裝，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西裝与肯德基联想在一起；而他的这身白西裝，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。 而现在，不仅仅是美国，在全世界几乎任何一个城市你都可以看见肯德基。他已经成为了一个全球著名品牌，是快餐连锁行业里面的老大。而21世纪，将会是一个连锁企业更加快速发展的一个时代，肯德基作为市场行业的领军者，将会有怎样的发展，我们将拭目以待。 ? ? 评论： 作为连锁快餐行业的创立者，肯德基是这一行业毫无争议的鼻祖。具有非常深厚的底蕴。他一步一步的发展，使之成为了横贯东西的全球性的快餐连锁品牌。半个世纪的发展，奠定了其在这个市场中无可撼动的巨人地位。 而CSC作 为一个成立十年的中式快餐连锁餐厅，他的足迹正在一步一步地踏向全国。目前他已在重庆，成都，西安，上海等城市占据了一定的市场份额。在竞争激烈的快餐经 营行业中，乡村基能做到现在的规模已经是一种很大的成功。而在新的历史机遇下，如何把具有浓厚历史的中国餐饮开发成快餐产品，并将中式快餐推向全世界，对 于乡村基来说他们发展的空间还相当大，他们有希望把乡村基建立成一个全球性的中式快餐厅。在21世纪的连锁行业中，我们相信乡村基也可以书写像肯德基麦当劳一样的传奇。 ? 二 营销促销 CSC ? ? 肯德基（KFC） ? 1，??????????? 标准化 连锁商店的优势就是，标准化。而作为全球这一领域的领先者，百盛集团旗下的肯德基更是将标准化服务做到了淋漓尽致。肯德基全球推广的“ CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：? ???? ?C： Cleanliness 保持美观整洁的餐厅；? ???????H：Hospitality 提供真诚友善的接待；? ???????A：Accuracy 确保准确无误的供应；? ???????M：Maintenance 维持优良的设备； ???????P：Product Quality 坚持高质稳定的产品；? ???????S：Speed? 注意快速迅捷的服务。 ? 2 市场策略 ?肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。这会给人留下一些较深的印象。他们有很多的美好记忆是在肯德基发生的。客人到餐厅里，首先感到吃的味道。东西不好吃，再便宜都没有用的。服务再好，装修再漂亮，客人也不会喜欢。 肯德基一直都是以家庭成员为其主要的