茶叶生产与加工专业教学标准精品.pdf

专业教学标准 一、专业名称 （专业代码） 茶叶生产与加工（010800 ） 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者。 三、基本学制 3 年。 四、培养目标 本专业主要面向 叶相关企事业单位，培养具有茶叶生产与加工 综合职业能力，能在茶园管理、 叶生产与加工、 叶审评、 艺表 演与 文化传播、茶叶营销与管理等茶产业岗位上从事一线工作，并 具有基本素养和职业发展基础的高素质劳动者和技术技能型人才。 五、职业范围 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 业 （技能）方向 茶叶加工 1 制茶工 茶厂管理 茶叶加工方向 茶园管理 2 茶园工 茶树栽培 茶叶加工、茶叶营销两 3 茶叶质量审评 评茶员 个方向都可以 茶艺表演 4 茶艺 茶文化推广 茶叶营销方向 农产品经纪人 5 茶叶营销 营销员 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、 专业知识和技能： 1 / 18 （一）职业素养 1.具有爱岗敬业、忠于职守、文明礼貌、诚实守信、团结协作的 职业道德 2.具有遵守行业安全生产的意识 3.具有人际交往和沟通能力以及团队合作精神 4.具有勤思考，善动手，勇创新的精神 5.具有耐劳苦，尚简朴的精神 6.具有一定的自我约束、自我管理和抗击打、抗挫折能力 7. 具有正确的就业观、择业观 （二）专业知识和技能 本 业应具有专业知识： 1.茶园管理基础知识 2.茶叶加工基础知识 3.茶叶审评基础知识 4.茶叶营销基础知识 5.茶文化基础知识 本 业应具有技能： 1、 掌握茶树鲜叶理化性质 2、 掌握六大 类加工工艺 3.能读懂茶叶精制工艺流程图 4.能按照标准对鲜叶进行分级、摊放和维护 5.能手工完成二种合格毛茶和二种当地名 的制作 2 / 18 6.能使用制 机械制作二种以上 类 7.能正确操作杀青机、揉捻机、烘干机等机械设备，能按照所加 工 类的工艺要求选择和准备加工设备和辅助工具，并能对茶叶机械 进行简单维修、维护 8．掌握六大类茶叶感官审评方法，能运用专业术语进行基本的评 定，能判断品质优劣 9. 能从事 叶的收购、储运、销售以及销售代理、服务工作 10．能完成 艺表演，并根据顾客特点，进行针对性的接待服务 茶叶加工方向应取得职业资格证书： l 国家职业资 茶叶加工四级或五级证书 l 国家职业资 评茶员四级或五级证书 l 国家职业资 农产品经纪人四级或五级证书 茶叶营销方向应取得职业资格证书： l 国家职业资 茶艺 四级或五级证书 l 国家职业资 评茶员四级或五级证书 l 国家职业资 农产品经纪人四级或五级证书 七、主要接续专业 高职