酒店管理会所 酒店部门岗位责任制及操作规程精品.pdf

酒店部门岗位责任制及操作规程 酒店部门岗位责任制及操作规程目录 1、 总经理办公室（即：综合办公室） 2、 人力资源部 3、 客房部 4、 餐饮部 5、 财务部 6、 前厅部 7、 销售部 8、 保安/消防部 9、 工程部 1. 此稿是根据 酒店组织架构及岗位定编方案拟订、编制的。 2. 此稿目录各单元之内容均由四部分构成，第一部分为部门职能，第二部分为部门组 织架构图，第三部分为岗位责任，第四部分为操作规程。 3. “部门职能”部分主要说明在酒店整体组织架构中该部门所担负的工作职责，及其 相关的管理责任关系。“部门职能”主要是针对部门整体而言的。 4. “部门组织架构图”部分主要是以图表形式阐明部门的岗位设置及其管理责任隶属 关系； 5. “岗位责任”部分主要明确的是各岗位的管理、工作职责，对谁负责，下属是谁， 管理、工作责任范围（区域），该干什么。“岗位责任”主要是针对人而言的。 6. “操作规程”指工作程序、标准，主要明确的是各岗位的工作该怎么干，应当遵循 怎样的规范及程序。“操作规程”主要是针对各岗位的工作或设备使用而言的。 7. 岗位责任是操作规程的前提和基础，广义的岗位责任可以包括岗位操作规程，狭义 来讲，前者基于定性描述，较为抽象及粗线条，后者则很具体，明确地定性定量， 可操作性要非常强。 8. 根据酒店实际管理及运作调整，此稿需适时进行修订及完善。 总经理办公室 1 叶予舜 酒店部门岗位责任制及操作规程 一、总经理办公室的职能 总经理办公室是 酒店运作管理的决策中枢，是组织酒店所有部门贯彻 落实酒店经营理念与管理模式的首脑所在。其主要任务是根据市场动向、特点及发展趋 势，分析酒店经营管理状况，确定酒店的经营方针和经营计划，拟定和审批各部门管理、 运营方案；负责酒店重大接待活动及对外推广宣传活动；负责中级以上管理人员的任免、 考核和晋升；负责酒店服务质量标准的制定和考核；分析和检查财务预算及监控其进展 情况；针对经营管理中存在和发现的问题及时提出和实施改进措施；审批重要设备的改 造以及新增服务项目的决策方案，大力开展增收节支活动，最大限度地提高酒店的经济 效益。 二、组织架构 酒店组织架构图 董事会 总经理 综合办公室 副总经理 副总经理 财务总监 营销总监 人力资源部 客房部 餐饮部 工程部 保安/消防部 财务部 前厅部 营销部 三、岗位职责 （一）总经理岗位职责 酒店实行董事会领导下的总经理负责制。总经理对董事会主席负责。全权负责处 理酒店的一切经营及行政管理事务，带领和指挥全体员工，完成董事会所审定的各项年 度经营目标、经营计划和工作任务。总经理主要职责职权如下： 2 叶予舜 酒店部门岗位责任制及操作规程 1. 确立遵循政策办店的指导思想，坚持正确的经营方向，努力提高酒店的经济效益和 社会效益。 2. 制订酒店的经营目标和实现目标的工作计划方案，包括制订营业额、销售价格、毛 利率、成本费用指标及市场推广计划，呈报董事会审批，并组织实施；定期向董事 会作出工作报告，汇报工作计划的执行和完成情况。 3. 确定经营管理目标。负责组织制订并落实各部门、各岗位责任制，建立、健全并不 断完善各部门规章制度和各