麦当劳的饮料化学.PPT

麥當勞飲料化學 溶液濃度表示法— （％ ） 、（M）、（ppm） 溶液的濃度表示法— 課程內容 重量百分濃度（％ ） 體積莫耳濃度（M） 百萬分濃度（ppm） 請問進來「麥當勞」，您看到什麼符號？ M M是什麼？ Molarity ？與McDonalds有什麼關係？ 現在我們來到McDonalds要做什麼？ 飲料有什麼成份呀！ 飲料怎麼配製呀？！ 糖、二氧化碳、還有其他物質溶解於水 現在我們要來說明溶液的問題 何謂溶液？ 溶液的定義：溶質溶於溶劑所得的混合物。 簡單的說溶液＝溶質＋溶劑。 假設溶質為S1，溶劑為S2，則溶液S＝ S1＋ S2 附帶說明： 溶質：量較少者。 溶劑：量較多者。 舉例說明 例如：溶質（糖）溶於溶劑（水）所得的混合物（糖水溶液）。 例如：溶質（鹽）溶於溶劑（水）所得的混合物（鹽水溶液）。 例如：溶質（二氧化碳）溶於溶劑（水）所得的混合物（碳酸汽水溶液）。 現在我們要來說明濃度的問題 何謂濃度？ 濃度的定義 在一定量的水溶液中，所溶解物質的量。 重量百分濃度（％） 何謂重量百分濃度（％）？ 濃度的定義 在一定量的水中，所溶解物質的量。 何謂重量百分濃度？ 重量百分濃度的定義 在一定量（每100克）的溶液中，所含溶解物質（溶質）的量（克數）。 公式： 例題練習 假設我們所買的一杯0.5公斤可樂汽水裡含有蔗糖171公克，試問此可樂汽水含蔗糖的重量百分濃度為多少％？ 提示一：先把單位調整換算為一致（公克或公斤） 提示二：代公式求出重量百分濃度（％） 提示三：再檢查一次解題過程是否正確？ 提示四：注意單位是否正確？ 正確解答 解答一：單位調整換算171公克＝0.171公斤 解答二：代公式求出重量百分濃度（％） 公式： 重量百分濃度（％） ＝（0.171公斤/0.5公斤）×100％ ＝0.342×100％＝34.2％ 解答三：再檢查一次解題過程是否正確？ 解答四：注意單位是否正確？ 評量動動腦 假設我們所買的一大杯1.0公斤可樂汽水裡含有二氧化碳0.44公克，試問此可樂汽水含二氧化碳的重量百分濃度為多少％？ 提示一：先把單位調整換算為一致（公克或公斤） 提示二：代公式求出重量百分濃度（％） 提示三：再檢查一次解題過程是否正確？ 提示四：注意單位是否正確？ 體積莫耳濃度（M） 何謂體積莫耳濃度（M）？ 濃度的定義 在一定量的水中，所溶解物質的量。 體積莫耳濃度的定義 在一定量（每公升）的水中，所溶解物質的量（莫耳數）。 公式： 例題練習 假設我們所買的一公升可樂汽水裡含有蔗糖0.342公克，試問此可樂汽水含蔗糖的濃度為多少M？（已知原子量H＝1，C＝12，O＝16） 提示一：寫出蔗糖化學式 提示二：應用已知原子量，求出蔗糖分子量 提示三：應用求出蔗糖分子量，求出蔗糖莫耳數 提示四：應用求出蔗糖莫耳數與溶液體積，代公 式求出體積莫耳濃度（M） 提示五：再檢查一次解題過程是否正確？ 提示六：注意單位是否正確？ 正確解答 解答一：寫出蔗糖化學式為C12H22O11 解答二：應用已知原子量，求出蔗糖分子量 C12H22O11＝C×12＋H×22＋O×11（代入已知原子量） ＝ 12×12＋1×22＋16×11＝342 克/莫耳 解答三：應用求出蔗糖分子量，求出蔗糖莫耳數 公式n＝W/M＝0.342（克）/342（克/莫耳）＝0.01莫耳 解答四：應用求出蔗糖莫耳數與溶液體積，代公 式求出體積莫耳濃度（M） 公式 體積莫耳濃度（M） ＝ 0.01莫耳/1公升＝0.01莫耳/公升 解答五：再檢查一次解題過程是否正確？正確 解答六：注意單位是否正確？正確 實驗配製方法 校正調整使用電子天平，於稱物盤先稱取稱量紙空重，再精稱蔗糖（0.3420克）。 將稱好之蔗糖置於燒杯中先加入約100-200克蒸餾水溶解後，小心置入1公升量液瓶中，使蔗糖完全溶解之。 再小心將蒸餾水加入量液瓶中，至刻度線，即為配製完成。 百萬分濃度（ppm） 何謂百萬分濃度（ppm） ？ 濃度的定義 在一定量的水中，所溶解物質的量。 百萬分濃度（ppm）的定義： 在一定量（百萬分克數）的水溶液中，所溶解物質的量（克數） 。或每公升的水中，所溶解物質的量（毫克數） 。 公式： 例題練習 假設我們所買的一公升可樂汽水裡含有蔗糖0.342公克，試問此可樂汽水含蔗糖的濃度為多少ppm？ 提示一：先把單位調整換算為（毫克） 提示二：代公式求出百萬分濃度（ppm） 提示三：再檢查一次解題過程是否正確？ 提示四：注意單位是否正確？ 正確解