酒店管理 精品酒店设计计划书精品.pdf

设计任务书 天域国际商务酒店，工程规模：总建筑面积 6987 ㎡，地下一层，地上五层。地上 一层为精品店、大堂等功能区，二至五层特色精品商务酒店客房组成 。其中：酒店区 域面积为 6000 平方米，客房有 136 个自然间，功能构成主要有客房、茶餐厅、屋顶花 园休闲啤酒吧、后勤等部分组成。地上一层部分精品店及地下负一层采用招租方式。 设计原则 市场定位：180~250 元左右住宿消费档次的商务、旅游人群。 设计思想： “超健康、超价值、超舒适、超期望”。 设计风格：装饰构思新颖。 用材及设备：标准化、环保、替代性强、易维护保养、易清洁。 经济性：投资造价与维持成本的平衡，追求设备寿命周期费用最低。 功能设计原则：以客房为主要产品，保证早餐供应，提供商务套餐的供应，充分利用 建筑物的空间，创造最大的利润。 功能区域设置 1、停车场 （一层） 1）车道 因地制宜 （一般为 5.5~6m 宽；要考虑通向停车场的流程；要有回车路线））； 车位容量 通常不少于客房数的 20%； 车位形式 一般为需倒车的停车方式：按停车场实际情况采用直角停车、与车道平行 停车或与车道呈45度 （60 度）角停车的方法； 车位规格2500*6000mm； 车位划线材料 采用白色或黄色荧光道路漆，在进出车道明显处设置导向标志，应 急照明灯。 2、大堂 （一层） 1 大堂给客人的是第一印象，非常重要。大堂不追求豪华，但给客人应是一种温馨、 舒适、有品位的体验，适合住宿的感觉，能吸引客人 。 总体： 面积 （含总服务台、茶餐厅、休闲区、自助商务区、管理办公室）。 功能区域 1）总服务台 在总服务台区域内应尽可能的看见大门、电梯和通往客房区域的通道，具备为多 个客人同时办理手续的空间。 面积：总服务台内侧边距墙不小于 1500mm；原则上能较为宽松的摆放服务设备 及不影 响服务人员的操作和走动，即为适当。 尺寸规格：服务台台面高度为 1200mm，宽度 500mm，操作台面高度为 900mm,宽度为 730mm。。 2）客人休息区 面积：与酒店接待能力相符。家具配置：与酒店装饰风格相符，三人、单人布艺 沙发等。 3）自助商务中心 自助商务中心，尽量靠近服务台，方便客人上网或满足商务要求 （复印、传真、 打印 等并可） 作为酒店值班用。面积不小于 10 平米,建议开放式。 4）茶餐厅、厨房 主要为客人提供早餐和简单商务套餐，可兼当咖啡厅。 餐厅面积：与酒店接待能力相符；餐位一般为房位数的 30%。 早餐台选材防火板；宽度 800,长度不小于 3 米。 3、厨房面积：与餐厅营业面积之比为 0.5:1 相匹配。一般不少于 30 平米，冷藏间要大 一些。 布局： （也可根据情况安置于负一层） 1）热菜与冷荤制作间分隔；用银灰色 1.2mm 食品级塑钢分隔，1 匹空调，净水器、 紫外线消毒器、搪瓷水斗 1 个，不锈钢 1.0mm 工作台带冷柜； 2）洗碗功能位置合理； 2 3）粗细加工分隔 （符合现场的餐具要求））； 4）厨房与餐厅之间采用有效的隔音、隔热、隔味措施； 5）排水设施 1）设置隔油池 （日处理量按现场出水量计算，具体由环保定））； 2）明沟排水 200*300mm,满帖白色 200*200mm 瓷砖，可用同等口径的排水管切 开制作，上覆不锈钢隔栅盖板； 3）排水管径不小于 150mm。 6）通风设施 1）厨房与灶台应采取有效的通风、排风设施；设不锈钢排烟罩； 2）采用环保局定牌的油烟净化分离设备； 3）厨房内加装冷热水表及电表。 4、公共区域 （一层） 功能主要为酒店内部员工办公，分为大堂办公室（设备间 ）行李房（视建筑可能而定 ）工 具间。 1） 行