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中国园艺产业的机会与挑战Opportunities and Challenges for the Horticultural Sector in China 廖小军 教授/博导 Dr. Liao xiaojun 食品科学与营养工程学院, 中国农业大学(CAU) 1、果蔬产品类型Types of fruit and vegetable products 1) 新鲜果蔬 fresh fruit and vegetable 2) 果蔬罐头 canned fruit and vegetable 3) 脱水制品 dehydrated fruit and vegetable 4) 速冻制品 frozen fruit and vegetable 5) 糖制制品 candied fruit and vegetable 6) 腌制制品 preserved fruit and vegetable 7) 果汁制品 fruit and vegetable juice 8) 果醋果酒 vinegar and wine from fruit 2、果蔬产业的现状Present Status of Fruit and vegetable production in China 1）产业规模不断扩大 Expansion of fruit and vegetable production 2）集中度日益明显 Centralization of fruit and vegetable production 3）区域布局初步形成 Regional distribution of fruit and vegetable production 4）国际竞争能力提高 Increase of competitiveness 2）集中度日益明显 Centralization of fruit and vegetable production 3）区域布局初步形成 Regional distribution of fruit and vegetable production 　　　各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特 性，同时根据国际市场对产品的要求，发展了具有地方资源 特色的果蔬产业。建立了中南、西南地区为主的柑橘加工产 业带，以东部沿海地区为主的冷冻蔬菜加工产业带、建立了 以环渤海地区和西北黄土高原两大浓缩苹果汁加工基地，以 西北地区为主的番茄酱加工基地，诞生了一批具有一定市场 竞争力的浓缩汁加工企业如山东烟台安德利、陕西海升、新 疆屯河、北京汇源食品饮料集团公司。我国已成为世界最大 苹果浓缩汁、柑橘罐头、蘑菇罐头、脱水蔬菜生产国和出口 国。特别是浓缩苹果汁、番茄酱产品在国际市场形成了明显 的优势。 4）国际竞争能力提高 Competitiveness enhancement of fruit and vegetable products 苹果浓缩汁 apple juice concentrate 番茄酱 tomato paste 橘子罐头 canned mandarin 脱水蔬菜 dehydrated vegetable 冷冻蔬菜 frozen vegetable 3. 机会 Opportunities 1）政府高度重视果蔬产业 More attention from the all-level governments 　　　果蔬产业是我国新时期农业和食品加工业发展的重要领域，中央和地方各级政府都非常重视，制订了相关的政策，为果蔬产业的大发展提供了机遇。 　　 如“十五”期间，首次将农产品加工列入国家科技攻关计划，对果蔬等农产品贮藏加工业的研究与开发给予了更多的投入。在全部２９个专题中有关果蔬贮藏加工的专题有７个。针对苹果、柑橘、蔬菜和特色果品的加工保鲜等产业发展中的关键技术问题，十五期间在涉及果蔬加工和保鲜领域设立7个课题，分别是：1、苹果深加工关键技术与设备研究开发；2、柑桔加工技术及设备研究与开发；3、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究；4、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发；5、特色果品贮藏保鲜技术及设备的研究与开发；6、名特优蔬菜速冻加工关键技术与设备研究开发；7、净菜加工及流通技术与设备的研究开发。 2）全球经济一体化和加入WTO Economic globalization and entrance of WTO 　　　随着全球经济一体化和我国成为WTO成员，可以在一个多边、稳定、无条件的最惠国待遇原则下进行国际贸易，关税壁垒被消除，有利于我国