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2-6 龙舌兰酒 特点：老酒呈橡木色，香气特异，口味 凶猛，适于调制鸡尾酒。 制作：选12年生无刺仙人掌采下取汁、 发酵、蒸馏后所得酒。 产地：墨西哥 * 三、配制酒 配制酒----以蒸馏酒、酿造酒、食用酒精为酒基，以允许的天然或人工材料，经特定工艺手段，增加呈色、呈香、呈味而得的酒。 主要有：开胃酒、甜食酒、利口酒、中国滋补酒等。 * 3-1 开胃酒----餐前饮用，有激发食欲的作用。主要以葡萄酒或蒸馏酒为酒基，加入植物、根茎、叶、药材、香料配制。 味美思（苦艾酒）：葡萄酒为酒基，酒精度一般为18%。 名牌产品：意大利的马提尼（占世界的70%） 法国的香百丽、杜法尔、诺瓦丽。 比特酒：具滋补、助消化、兴奋的作用。以葡萄酒、蒸 　　　　　馏酒为酒基，酒精度为18—49%。 名牌产品： 康巴丽、杜本那、菲奈特、布兰卡 茴香酒：用茴香油与蒸馏酒或酒精配制而成，酒精度为 　　　　　25%左右。 　名牌产品：潘诺、里卡德（销量第一） * 3-2 甜食酒 甜食酒---因其搭配西餐中最后一道甜食 而名。主要是强化葡萄酒。 名牌产品： 雪利酒（西班牙）分芬诺和奥鲁罗索两类。 波特酒（葡萄牙的国宝）分白，红波特酒， 　　　　 尤以红波特酒声誉为最。 * 3-3 利口酒 利口酒—有利消化，对心脏有刺激作用。 分类：按酒度分：特精制—酒度35-45% 精 制—酒度25-35% 普 通—酒度20-30% 按香源分：草料 如修道院酒、修士酒 果料 如口立沙、巴菲酒 种料 如茴香利口酒、顾美露 * 3-4 中国名优配制酒 黄酒基：白毛乌骨鸡补酒、华佗牌十全　　　　大补酒。 葡萄酒、果酒基：人参山葡萄酒、草莓酒。 蒸馏酒基：五加皮、竹叶青、十全大补酒。 * 四、混合酒（鸡尾酒） 鸡尾酒----由一种或一种以上酒与其他饮料等辅料混合而成的酒类饮料。 分类 按调酒业：马提尼和曼哈顿鸡尾酒、酸酒、双料酒　　　　　类、利口酒类等 按酒的构成和饮用方式分：长饮、短饮、热饮 按酒基分：威士忌类、白兰地类、伏特加类、老姆　　　　　酒类、葡萄酒类 等等 * 鸡尾酒的调制 调酒用具：水杯、水壶、调酒杯、调酒壶、量　　　　　　酒器、滤冰器、吧匙、开瓶钻等。 基酒：威士忌、白兰地、伏特加、老姆酒、葡　　　 萄酒等。 辅料：饮料、糖浆、调味品、果类等。 调制技术：“四和” 摇和、搅和、对和、调和。 * 调酒配方实例 天使之吻 白兰地 ?盎司 白色可可酒 ?盎司 紫罗兰酒 ?盎司 鲜奶油 ?盎司 将上述材料依次注入彩虹酒杯，可成白、褐、紫、雪白4种色泽分明的简单彩虹鸡尾酒。 干曼哈顿鸡尾酒 黑麦威士忌 30ml 干味美思 15ml 安哥斯特拉苦精 1滴 将冰块加入调酒杯， 注入上述材料搅匀 后，滤入鸡尾酒杯， 再加入1片柠檬皮。 * 结束语 中国酒文化源远流长，非只言片语所能介绍完全的，所以如果你有兴趣，建议多看酒，多品酒，在日常中不断积累就一定能成为酒专家---- 三十年后 ！ * * K9nHErb%Bz*lT-GgVEefPz6RbRSR6(2aqj*PtVYs99R6AA8PpoC4$QmB)jMr2CD8d1CyCt)t26lHfwj$iC427C%u3!0R10pYHI8AIlhFxYcsz5iuhFj4pz#(+sMSb1aLp9ZbOrrl1mjtTK$Z26IbGaFujexpJ*rcgxMjyWh9R1HUlztB8qNFv(#SdmCc1f4mFQ$noSAQVfc9Vwed!yo!Phi83Gema4byBTsoOv$fCh9*WLn6+w1ocrsX5S07lJ-R7yevmwFVz5TQkFPSMraYVMzX!jSEVQmz!v54UiyW03sEU%VQRCRHN4hsUo!2Snj-G3+1Zc5p)-hWb#F5et7h$c