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2017年必威体育精装版食品安全标准技能竞赛知识试题（法标准部分）范文 2017年必威体育精装版食品安全标准技能竞赛知识试题范文 食品安全标准技能竞赛知识试题 一、单选题 1.在《中华人民共和国食品安全法》第三章第二十六条中规定，食品安全标准应当包括。 A食品检验方法与规程；B与食品安全有关的食品检验方法与规程； C与食品质量和安全有关的食品检验方法与规程；D以上均不正确。 2.我国的检验方法类食品国家安全标准是标准。 A．强制性的；B．推荐性的；C．可以是强制性的，也可以是推荐性的；D．以上均不正确 3.下列关于复检的说法，哪项不正确筚。 A．采用国家规定的快速检测方法对髭食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时虎起十二小时内申请复检B．复检机构与初撮检机构不得为同一机构 C．复检机构名碇录由国务院认证认可监督管理、食品药品微监督管理、卫生行政、农业行政等部门共眦同公布D．复检机构出具的复检结论为最排终检验结论 4.食品检验机构的资质认⒀定条件和检验规范，由规定。 A.国家皤卫生计生委B.质检总局C.国务院食品黎安全办公室D.国务院食品药品监督管理巧部门 5.对出具的食品检验报告负责。 A.食品检验机构和卫生行政部门B食品у检验机构和检验人C检验人D食品监督管爨理部门 6.《食品安全国家标准食品营维养强化剂使用标准》规定的是食品营养强我化剂的。 A、添加量B、终产品含量C谈、标示量D、既可以是添加量又可以是终炀产品含量 7.下列不属于食品营养强化和剂的是。 A、铁B、铜C、铬D、番茄＄红素 8.强化了DHA的产品，其配料僵表中可标为。 A、二十六碳六烯酸、二髌十六碳六烯酸油脂B、DHA C、“二樟十二碳六烯酸油脂”或者“金枪鱼油”、DHA” D、AA 9.下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是。 A、维责生素CB、维生素EC、β-胡萝卜素D、胆碱 10.关于食品营养强化剂质量帘规格标准下列说法错误的是。 A、质量宠规格标准中一般规定的有主物质、铅、砷、汞等含量及其检验方法 B、目前部分逗强化剂化合物可以执行该物质以食品添加谓剂冠名的质量规格标准 C、食品营养强燔化剂质量规格标准中需对强化剂保质期进年行规定 D、食品营养强化剂质量规格标冻准中需对生产工艺进行描述和限定 11怦.对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，对缚其进行农药残留检测时，其检测部位为。漂 A.可食部分B.整株C.鳞茎头D.』以上三种均可 ,4-滴的每日允许摄入熔量为/kgbw，其在某种番茄中的残留邳量/kg,若体重为60kg的成人食用此种番茄，则其每天最多可食用千克，不昵会发生安全问题。 13.下列药品中可蹲以在在蔬菜上使用的农药为。 A.甲胺绐磷B.甲基对硫磷C.苏云金杆菌D.磷Ｋ胺 14.下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是。 A生鲜食品B包と装饮用水C茶叶D速冻面米制品 15.悚下列不属于《预包装食品营养标签通则》储管理范围的预包装食品类别是。 A饼干B方火腿C婴幼儿配方食品D调味品 1殇6.营养声称是指对食物营养特性的描述攴和说明，包括。 A含量声称B比较声称馨C对比声称D含量声称和比较声称 17ハ.下列属于营养标签比较声称用语的是。 A高钙B减钠C脱脂D无糖 18.以下席营养标签上能量的表达方式，正确的是。涯 A320kJ/100gB300-3甥20kJ/100gC＜320kJ/100gD＞320kJ/100g 19册.下列哪个营养成分在营养成分表中不要筌求强制标示。 A能量B蛋白质C糖D钠惟 20.营养标签中的糖是指。 A单糖拙和蔗糖B双糖和蔗糖C单糖和双糖D蔗糖 21.下列不应在营养成分中标示？ A蕹膳食纤维B饱和脂肪C胆固醇D蔗糖 2箦2.关于预包装食品营养标签，下列说法么错误的是。 A应真实、客观，不得标示芷虚假信息B不得夸大产品的营养作用或其评他作用 C应使用中文。如同时使用外文々标示的，其内容应当与中文相对应，外文稹字号可以大于中文字号2017年必威体育精装版食幌品安全标准技能竞赛知识试题范文。D食籽品营养成分含量应以具体数值标示。 2滁3.关于营养成分功能声称，下列说法错ヵ误的是。 A某营养成分的含量标示值符足合含量声称或比较声称的要求和条件时，穸可使用营养成分功能声称。B进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养榜成分功能声称标准用语。 C营养成分功镬能声称可以标示在标签的任意位置。 D营养成分功能声称的字号可以大于食品名田称和商标。 24.以下关于食品产品标衾准的说法正确的是。 A.食品产品标准喋中不得规定卫生指示菌指标 B.我国的食品产品标准中应当与国外规定完全一致 C.一个产品没有食品产品标准执行，就舛意味着不用符合任何标准的规定 D.执橹行食品产品标准时，应同时符合基础标准 25.食品产品标