XX大型超市生鲜管理手册【稀缺资源,路过别错过】(必威体育精装版整理By阿拉蕾)[精品].doc

PAGE XX大型超市生鲜管理手册 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _To第一章 生鲜经营的基本概念 PAGEREF _To\h 3 HYPERLINK \l _To一、生鲜商品定义和经营范围 PAGEREF _To\h 3 HYPERLINK \l _To二、生鲜经营在超市中重要作用 PAGEREF _To\h 4 HYPERLINK \l _To三、超市生鲜经营的竞争优势 PAGEREF _To\h 5 HYPERLINK \l _To四、超市生鲜区吸引顾客的关键 PAGEREF _To\h 5 HYPERLINK \l _To第二章 超市生鲜管理部门 PAGEREF _To\h 6 HYPERLINK \l _To一、生鲜管理部门 PAGEREF _To\h 7 HYPERLINK \l _To二、生鲜管理部门岗位工作职责 PAGEREF _To\h 12 HYPERLINK \l _To三、与各相关单位之间的沟通与协调 PAGEREF _To\h 14 HYPERLINK \l _To第三章 生鲜商品的鲜度管理 PAGEREF _To\h 15 HYPERLINK \l _To一、鲜度管理 PAGEREF _To\h 15 HYPERLINK \l _To二、保鲜方法 PAGEREF _To\h 15 HYPERLINK \l _To三、超市蔬果鲜度管理 PAGEREF _To\h 16 HYPERLINK \l _To四、超市肉类鲜度管理 PAGEREF _To\h 17 HYPERLINK \l _To五、超市水产品的鲜度管理 PAGEREF _To\h 19 HYPERLINK \l _To六、超市熟食鲜度管理 PAGEREF _To\h 21 HYPERLINK \l _To七、超市日配的鲜度管理 PAGEREF _To\h 22 HYPERLINK \l _To第二分册 生鲜营运管理 PAGEREF _To\h 23 HYPERLINK \l _To第四章 生鲜区部门岗位责任制 PAGEREF _To\h 23 HYPERLINK \l _To一、蔬果部岗位责任制 PAGEREF _To\h 23 HYPERLINK \l _To二、肉类部岗位责任制 PAGEREF _To\h 26 HYPERLINK \l _To三、水产部岗位责任制 PAGEREF _To\h 28 HYPERLINK \l _To四、熟食部岗位责任制 PAGEREF _To\h 30 HYPERLINK \l _To五、日配部岗位责任制 PAGEREF _To\h 35 HYPERLINK \l _To第五章 生鲜区卫生管理责任制 PAGEREF _To\h 38 HYPERLINK \l _To一、卫生管理 PAGEREF _To\h 38 HYPERLINK \l _To二、蔬果部的卫生管理 PAGEREF _To\h 39 HYPERLINK \l _To三、肉类部的卫生管理 PAGEREF _To\h 40 HYPERLINK \l _To四、水产部的卫生管理 PAGEREF _To\h 41 HYPERLINK