酒店管理制度5.pdf

天福酒店岗位职责及管理制度 天福酒店岗位职责及管理制度 天天福福酒酒店店岗岗位位职职责责及及管管理理制制度度 企业文化 4 酒店简介 6 天福酒店组织结构图 7 目录 1 一、天福酒店各部门岗位职责 8 （一）、总经理岗位职责 8 （二）、副总经理岗位职责 8 （三）、餐饮经理岗位职责 9 （四）、办公室岗位职责 10 （五）、后勤保障部岗位职责 11 1、保安岗位职责 11 2、维修部岗位职责 12 3、消防安全部岗位职责 13 （六）、采供部岗位职责 13 （七）、前厅各部门岗位职责 15 1、大堂经理岗位职责 15 2、楼面经理岗位职责 16 3、营业经理岗位职责 18 （1）、服务部各岗位职责 18 a服务部部长岗位职责 18 b服务员岗位职责 19 -1- c布草管理员岗位职责 20 （2）、传菜部各岗位职责 20 a传菜部部长岗位职责 20 b传菜员岗位职责 21 （3）、保洁员岗位职责 21 （4）、营业部各岗位职责 22 a营业部部长岗位职责 22 b营业员岗位职责 22 c迎宾员岗位职责 23 d接线员岗位职责 24 e吧员岗位职责 24 f收银员岗位职责 25 （八）、后堂各部门岗位职责 26 1、行政总厨岗位职责 26 2、凉菜档厨师岗位职责 27 3、鲍鱼档厨师岗位职责 28 4、炒锅厨师岗位职责 29 5、荷台岗位职责 30 6、砧板岗位职责 31 7、烧腊岗位职责 31 8、刺身房厨师岗位职责 32 9、上什厨师岗位职责 33 -2- 10、面点房厨师岗位职责 33 11、员工餐厨师岗位职责 34 12、水台员工岗位职责 35 13、择菜工岗位职责 35 14、洗碗工岗位职责 36 二、天福酒店前厅各部门工作流程 37 1、接待员工作流程 37 2、迎宾员服务流程 39 3、营业员服务流程 41 4、服务员服务流程 43 5、传菜员工作流程 45 三、天福酒店管理制度 48 1、天福酒店例会制度 48 2、天福酒店考勤制度 49 3、天福酒店前厅卫生制度 50 4、消防安全管理制度 51 5、人事管理制度 52 6、天福酒店后堂卫生制度 54 7、天福酒店奖罚制度 59 8、员工宿舍管理制度 64 9、库房管理制度 65 附表：人员编制图 -3- 企业文化 企业文化 企企业业文文化化 2009年12月甘肃明生餐饮娱乐有限责任公司旗下天福酒店正式成立，我们 本着汇聚人文，追求卓越、汇优秀文化，成创新精神；创卓越服务，达共同成 功、服务无缺陷，流程无缝隙，工作无差错，管理无漏洞、共同拼搏、共同努 力，共同成就、共同分享的企业精神同酒店员工一起开始了天福酒店的运行。 汇聚人文，追求卓越 汇聚人文，追求卓越 汇汇聚聚人人文文，，追追求求卓卓越越 第一，人的价值高于物的价值。卓越的企业总是把人的价值放在首位，物 是第二位的。第二，共同价值