酒店运作课程教学课件第五周酒店经营方式.ppt

開業前管理費 員工的配備与培訓 經營組織的建構 酒店市場營銷 各種原料与物品採購 代表委託方進行談判 數額可按照投資總額的1.5-1.9% 先支付10%，然後在開業前分期支付 委託方應特別注意以下服務 適合于本地區的市場營銷計劃 内部控制和管理系統建立 員工、特別是管理人員的配備与培訓 開業后管理費 僅計算基本費用-固定額或者按營業收入百分比 基本費加獎勵-獎勵非通常佔經營毛利一定百分比 無論基本費用還是獎勵費用，按多者收取 僅計算獎勵費用（代理方不願採用） 委託方通常要求獎勵費用在經營的穩定時期才提取，或延期支付 補償服務費 專門的廣告和銷售預訂系統 集中的財務和管理信息系統 集中的採購和供應服務 集中的教育和培訓 其他服務 合約期限 是委託方、代理方和貸款者的共同利益 國際慣例是10-30年（委託方希望？） 續約1-5次 每次續約5-10年 合約終止條款 一方不遵守重要條款，並在對方要求糾正違約行爲后還持續30天不改 一方提出破產或重組申請，或將其轉讓給債權人 一方導致酒店的營業執照被取消或被臨時吊銷 經營業績考核 確定業績衡量的標準 考核前允許的試營業期限（如2年） 可以接受的偏差範圍（如10%） 允許偏差出現的連續年份（如3年中的2年） 允許代理方糾正的辦法（如現金彌補） 檢驗經營環境異常的方法，確定修正指標 合約續訂與否的條件（逐年的還是縂業績） 酒店的租賃經營 指酒店集團通過簽訂租約，長期租賃業主的酒店、土地、建築物、家具等，然後有酒店集團作爲法人直接經營（一般為25年） 借雞生蛋，可以減少經營風險 租賃經營的具體形式 1. 直接租賃-每月交納定額租金 2. 盈利分享租賃-分享經營成果 按營業總收入的一定百分比作爲租金 按營業利潤的一定百分比作爲租金 按營業總收入和經營利潤的混合百分比 業主往往要求保底租金 3. 出租后回租式租賃-將酒店產權轉讓給他方后再租回繼續經營（國際上比較流行） 酒店聯合體 聯合體的酒店之間相互獨立 内部管理上互不相關 利用聯合預訂系統互送客源 集團採購 各自保持經營特色 服務質量不統一 不提供業務指導 不提供長期系統培訓 合作聯營 酒店之間相互獨立 内部管理上互不相關 利用聯合預訂系統互送客源 集團採購 聯合行動所需費用由各成員酒店分攤 執行統一服務標準 使用統一公認的標誌 較爲成功的是-北美旗幟酒店集團（Flag of North American） 時權經營（分時度假） 購買某一物業一年中某一是短的使用權，該使用權在系統内可以流通、交換 第五周 酒店經營方式 產權結構与經營方式 特許經營 合約經營 租賃經營 產權 產權不是指人与物之間的關係，而是只有与物的存在機關与他們的使用所引起的人們之間相互認可的行爲關係。 產權包括三種類型 使用權：使用、改變、銷毀 用益權：不損害他人情況下享受資產利益 讓渡權：出租或出售用益權或所有權 產權屬性 產權的排他性 產權的可分理性（不同的股份形式） 產權的不完備性（如政府限制） 擁有產權意味著權利和責任，權利与責任不統一稱爲：產權模糊 產權讓渡 三種類型 整體交易 部分交易 分期交易 通過產權交換，社會才能實現資源的最优配置与利用 方式：通過合約，如買賣、租賃、代理、合資 產權分類 公有產權（國家、集體） 私有產權 產權与酒店經營機制 激勵機制 約束機制 激勵機制 （合理產權） 約束機制 決策機制 約束機制 酒店主要經營形式 自己管理 聘請他人管理 出租給他人經營 特許經營 合約經營 公有產權的經營 國家將酒店委託給國有企業或政府部門代理行使酒店的經營權（國家制定法人代表） 承包給個人經營（承包者任法人代表） 無抵押 有抵押 委託管理（受托人只擁有經營權） 私有產權經營 自營（所有權与經營權未分開） 個人業主制 合夥制 他營（所有權与經營權分開） 無限責任公司 有限責任公司 兩合公司 股份有限公司 /Types%20of%20company%20in%20Hong%20Kong%20(Simple%20Chinese).htm#Private%20Limited%20Company 無限責任 委托-代理關係和公司治理機制 委托人---授予權力的一方（股東） 代理人---接受授權的一方（CEO） 問題的出現（目標不同）： 過高的職業消費 過高的工資報酬 高度的企業擴張 公司治理機制---監控代理人，減少代理中的問題 常見的治理機制： 董事會---股東選出，對企業行爲承擔責任，監督戰略決策 股權報酬體制---將管理者的利益与企業利益捆綁在一起 財務報表審計---第三方獨立審計，詳盡而準確地披露經營