高一生物课件第四章光合作用和细胞呼吸第一节AT和酶酶与酶促反应.ppt

第一节 ATP和酶 酶与酶促反应 二、酶与酶促反应 1. 酶：是通常指由活细胞产生的，具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称生物催化剂。 白化病 缺少酪氨酸酶，不能将酪氨酸转变成黑色素。 酶与疾病 许多遗传病的发生与酶的缺陷有关。 酶为生活添姿彩 酶作为药物已经用于多种疾病的治疗。淀粉酶、蛋白酶用于助消化；胰蛋白酶等用于化脓性伤口的净化；纤溶酶和尿激酶等在治疗血栓中具有重要作用。新的研究发现，天冬酰胺酸具有抑癌功能。 多酶片 放眼社会：酶与疾病 1. 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 极少数的酶是核酸RNA 酶是活细胞产生的一类具有 活生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 2. 酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应 酶促反应过程示意图（a ） 底物 活性部位 酶 产物 合成反应 酶促反应过程示意图（b ） 酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，启动化学反应的发生，如合成反应或分解反应。 分解反应 底物 产物 酶 活性部位 酶的高效性 酶的特异性 （专一性） 2. 酶的特性 1个过氧化氢酶分子在25℃条件下每1min可催化500万个过氧化氢分子的分解反应 一种酶只能对一定的底物发生催化作用 淀粉酶只能水解淀粉 酶需要适宜的条件：如温度、pH等 阅读 阅读P57《知识海洋》，了解酶催化高效性的实质 研究证明，酶促反应的速率与pH、 温度、酶的浓度、底物的浓度、 反应产物的浓度等有密切关系 酶活性 温度对酶促反应速率的影响 反应速率 温度 最适温度 在温度较低时，反应速度随温度升高而加快。但温度超过一定范围后，反应速度反而随温度上升而减慢。 常将酶促反应速度最大的温度，称为酶的最适温度 体内酶的最适温度接近体温，一般为37℃～40℃之间，若将酶加热到60℃即开始变性，超过80℃，酶的变性不可逆。 PH对酶促反应速率的影响 反应速率 PH 最适PH 溶液的pH值高于和低于最适pH时都会使酶的活性降低，酶表现最大活性时的pH称为酶的最适pH. 体内多数酶的最适pH值接近中性（唾液淀粉酶和过氧化氢酶的PH约为6.8）,但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH约1.8 酶的浓度对酶促反应速率的影响 反应速率 酶的浓度[E] 在一定的温度和pH条件下，当底物浓度足够时，酶促反应速度与酶的浓度呈正比关系 底物浓度对酶促反应速率的影响 反应速率 底物浓度[S] 在酶的浓度不变的情况下 在底物浓度很低时，反应速度随底物浓度的增加而急骤加快，两者呈正比关系； 当底物浓度较高时，反应速度虽然随着底物浓度的升高而加快，但不再呈正比例加快； 当底物浓度增高到一定程度时，如果继续加大底物浓度，反应速度不再增加，说明酶已被底物所饱和。 温度对酶促反应速度的影响在临床实践中具有指导意义。低温条件下，酶的活性下降，但低温一般不破坏酶，温度回升后，酶又恢复活性。所以在护理技术操作中对酶制剂和酶检测标本（如血清等）应放在冰箱中低温保存，需要时从冰箱取出，在室温条件下等温度回升后再使用或检测。温度超过80℃后，多数酶变性失活，临床应用这一原理进行高温灭菌。 生活与实践 小结