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名茶高效的8字宪法----名优茶企业经营战略湖南省茶叶研究所 包小村 名优茶高效的途径 名优茶高效的途径是 “优质、低耗、高附加值”。 8字宪法是 “种、栽、采、制、贮、销、管、人”。 种茶能致富 根据全国先进产茶县的经验，种良种茶的茶农能致富。 十亩富一户，千亩富一村，万亩富一乡，十万亩富一县。 例一 浙江省正常投产的无性良种茶园的亩产值平均在2000元以上，比一般茶园平均800元高1.5倍，其中“龙井43”品种茶园最高亩产值达到19000元，“乌牛早”最高亩产值达到16000元，“迎霜”最高亩产值15000元。　　 例二 浙江省嵊州市应桂岩村400亩“迎霜”茶园，平均亩产适销名优茶150公斤，平均亩产值1万多元，比当地平均名优茶亩产20公斤和亩产值2000元分别增加7倍和5倍。 例三 广东岭头单丛平均亩产150 ～ 200公斤，高的超过500公斤，均价在40元/公斤，亩产值普遍达到5000～6000元。 例四 湖南省浏阳市北盛圣茶场，2001年有茶园100亩，其中良种茶园60亩。产量55担，其中名优茶45担，产值30万元，60亩良种茶园产毛尖茶75市斤/亩，毛尖均价62.2元/市斤，亩产值4600元。并且是以买散装茶为主。 茶场 效益不高的八个原因 大宗茶多，名优茶少。 散装茶多，包装茶少。 中间客户多，终端客户少。 夏秋茶多，优质春茶少。 群体茶园多，良种茶园少。 生产人员多，销售人员少。 硬件投入多，科技投入少。 研究策略多，研究战略少。 一　种 1???????? 良种是根本。 1.1良种能优质。 茶叶品质＝良种＋环境＋技术 （绿红为5+2+3、乌龙茶为6+2+2）。 龙井，光、扁、平、滑。叶色浅绿、节间较短、茸毛少。 碧螺春，条索纤细、白毫显露、芽叶纤细、茸毛多。 君山银针，芽头粗壮，茸毛少。 1.2衡量绿茶良种的五大指标 1 叶绿素＞1%； 2 氨基酸＞3%； 3 茶多酚16 ～ 20%，酚氨比＜6； 4 水浸出物＞38%； 5 高沸点的香气多。 产量龙井43亩产高档龙井茶为15 ～ 20公斤，为群体种的5 ～ 6倍，氨基酸3.71%、茶多酚18.5%、酚氨比4.98。 1.3良种能高产。 茶树产量的性状由树冠大小、发芽密度、单芽重量、生长期、萌芽轮次、适应性决定。 福丁大毫，芽叶肥壮显毫，生长势强，在无锡亩产320多公斤，比当场宜兴小叶种亩产150公斤高1倍多。 铁观音，是品质之王，因其分枝稀疏，生长势弱，发芽密度小，亩产150公斤，毛蟹亩产420公斤。 1.4良种的四大优势。 发芽早。杭州的龙井43，浙江永嘉的乌牛早制作的“明前龙井”的价格，比当地中晚生品种高出50%以上。一般可提前15 ～ 30天。 发芽齐。有利于采摘。芽叶均匀一致。 产量高。 质量好。 2　我所选育的良种。 槠叶齐。香气滋味好，持嫩性强。 白毫早。发芽早、白毫多。 碧香早。色 绿。 福毫。 茗丰。产量高。 湘波绿。质量好。 3　短穗扦插的效益。 3.1每亩产值7000元以上。 每亩出圃10 ～ 12万株（按1.4米开行，每亩470米，每米12行，每行45株，为253800株，成苗率为40 ～ 50%），每株价格0.07 ～ 0.1元。亩产值达到7000 ～ 12000元。 3.2 成本每亩2500元。 1母本700公斤/亩× 1元/公斤＝700元 2肥料菜饼200公斤× 1元＝200元； 3芯土3 ～ 5车× 6元/车＝18 ～ 30元； 4遮荫网70元/100米× 470米＝330元； 5 短穗扦插工0.9元/米× 470米＝420元； 6? 租地500元/亩； 7? 其它用工400元/亩。 合计2500元每亩 3.3毛利润率 0.04/0.07＝57% 或0.075/0.1＝75%， 这是一个很诱人的利润率。 二　栽 1　高产树冠的三要素。 树冠优质高产必不可少的三个要素是 “采面大”（覆盖度95%） “叶层厚”（10 ～ 15cm、叶面积指数3 ～ 4） “根系发达”（深广而庞大的根系）。 2　不同时期名茶质量 3.1名优茶质量与环境的变化规律 1）海拔。以500 ～ 2000米为宜，海拔每提高100米，气温降低0.50C，氨基酸含量提高0.3%。 2）纬度。槠叶种在勐海与杭州的氨基酸和茶多酚的含量分别为1.71%、35.21%和4.12%、20.69%。 3.1名优茶质量与环境的变化规律 3）气温。日平均温度200C(20)，中午250C(35)，夜间100C，品质好(下降)。25 ～ 300C为宜。＞350C、＜20C都会枯芽落叶。 4）光照。遮光率30