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认识水果的主要营养成分 水果与养生 俗话说“遍尝百果能养生”，中国古代医书《千金食治》中就曾记载：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”水果因其独特的养生功效而被历代医家所推崇，成为中医理论的重要学说。 如今，水果是人们日常生活中不可缺少的一种食物，水果中含有大量的营养成分，正确食用水果不但可以增进食欲，还能够保养身体、防病治病、延年益寿、美容保健。水果中丰富的微生素可以嫩白肌肤、预防和缓解便秘、肠胃不适等症状；微量元素和有机酸对于高血压、动脉硬化等病症都能起到预防作用。 当然，各种水果在食用时都有一些禁忌，食用时也要特别注意，以免因为错食或多食而适得其反。 水果的分类 水果可分为鲜果和干果两类。鲜果种类较多，例如苹果、葡萄、草莓、香蕉等，即我们平常所说的狭义上的水果。干果是由新鲜水果加工而成的果干，如柿子饼、桂圆干、山楂干等。鲜果富含维生素，其中维生素C的含量尤为高。同时鲜果中还含有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌、钾等，但蛋白质的含量较少。干果中维生素的含量明显偏低，这主要是由于加工时的损失所致，但是由于水分减少，使蛋白质、糖类、脂肪、无机盐相对较多。干品类的水果虽然失去了鲜果的营养特点，但是容易贮存和运输，吃起来也别有风味，具有较高的食用价值。 水果的主要营养成分 维生素A 维生素A可以增强免疫力，促进肌肤细胞的再生，保持皮肤的弹性，减轻肌肤的皱纹，预防和治疗青春痘，预防近视和夜盲症。 富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、甜瓜、橘子、水蜜桃等。 维生素C 维生素C可以预防感冒，增强身体抵抗力，消除疲劳，降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成。维生素C还可以促进新陈代谢，夏季帮助皮肤排出黑色素，冬季预防皮肤变得暗沉。 富含维生素C的水果：猕猴桃、龙眼、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。 维生素E 维生素E能够促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓，增强性机能，预防早产及流产。 富含维生素E的水果：草莓、黑莓、李子、葡萄等。 钙 钙可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲劳等功效，可以防治失眠、骨质疏松等症。 富含钙的水果：山楂、橄榄、红枣、黑醋栗等。 铁 水果中的铁一般都是比较容易吸收的复合铁，铁能够促进人体发育、抗疲劳、并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得洪润。 富含铁的水果：樱桃、栗子、红枣、龙眼、桑椹等。 锌 水果中的锌能够降低胆固醇，加速创口愈合，对于改善食欲不振、预防动脉硬化等症状有不错的效果。 富含锌的水果：菠萝、火龙果、栗子、橘子等。 钾 钾可以降低血压、促进身体的新陈代谢，提高血液输送氧气的能力，对于预防失眠、高血压等症有不错的效果。 富含钾的水果：香蕉、栗子、红枣、猕猴桃、梅子等。 糖 水果中所含的糖类主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖和果糖都属于单糖，不需要消化分解就能被人体吸收利用。成熟水果中含糖量较高，是水果甜味的主要来源。 含糖较多的水果：红枣、葡萄、山楂、苹果、梨、水蜜桃等。 蛋白质 蛋白质是形成人体细胞和血液的主要成分，也是热量的主要来源，是人体所需的重要营养成分。 含蛋白质较多的水果：樱桃、香蕉、枣、柑橘等。 脂肪 脂肪具有增强体力、保持体温的作用，人体如果缺少脂肪，很容易就会感到寒冷和疲劳。此外，脂肪还有润肠通便的作用。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被人体吸收利用，营养价值较高。 含脂肪较多的水果：香蕉、菠萝、樱桃、李子、红枣、山楂等。