糖化工序作业指导书.doc

石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号：SL/L/CJ709.28---2007 主题： 糖化工序作业指导书 版号：A/O 页码：1/3 糖化工序作业指导书 1．目的 用以指导规范本工序的操作。 2．适用范围 适用于邢台大曹庄三鹿乳业有限公司的糖化工序。 3．职责 本工序操作工要严格按照本工序作业指导书进行操作，并按要求做好操 作记录，对因违反作业指导书造成的质量问题负直接责任。 4．主要设备 糖化罐 5．工作内容 5.1开车前的准备： 、检查生产用水、电、汽正常与否。 、检查各阀门开关状态是否正常，糖化罐内有无杂物，是否清洁卫生。 、检查搅拌器的轴承室内的油位，及时添加润滑油；搅拌桨有无脱落，及时紧固；开动搅拌器，观察转动是否正常，有无杂音。 检查的轴承室内的油位，及时添加润滑油，手动盘车泵的联轴器，检查泵内有无异物，确信泵可以轻松运转后方使用，打开密封冷却水。 、上下工段要联系好。 使用蒸汽前彻底排净分汽缸及管道中汽凝水，慢慢打开蒸汽阀门。 、开车操作： 、液化液经料液温度-80℃进入糖化罐糖化罐料液温度-61℃。 5.2.2、用盐酸调至所需要的pH值，加入/T干基淀粉，搅拌30分钟均匀后停止搅拌静止糖化、以加完酶的时间计算，每4小时检测，糖化后期每小时检测，并做好记录，并按产品要求控制糖化终点；检测，后通知过滤脱色操作者，5、停车操作： 5.1、糖化罐将放净料时清洗糖化罐，管道和泵，洗水泵入罐。 5.2、洗水放净后关放料阀，停泵，关密封冷却水。 6、安全与卫生及注意事项： 6.1、所有和物料接触的设备都要清洗干净。 6.2、糖化期间注意pH值，如有变化及时调整。 6.3、启动料泵前必须打开冷却水。 6.4、使用蒸汽前必须彻底排净汽凝水。 6.5、配电柜及电器设备严禁进水。 6.6、糖化罐料距罐口至少30cm，以防料液溢出烫伤。 6.7、使用酸、碱时注意眼睛、皮肤的防护。 6.8、为防止酸败，糖化罐要保持清洁卫生，气温超过30时，加大用酶量，缩短糖化时间 6.9、固体酶在使用前加少量水调成糊状。 7、工艺参数： 液化来料DE值：1-20%  糖化前pH值：.2-4.5  加酶量：/T干基淀粉 糖化温度：5-61℃  DE≥98%8文件和记录：  1 石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号：SL/L/CJ709.28---2007 主题： 糖化工序作业指导书 版号：A/O 页码：3/3 石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号：SL/L/CJ709.28---2007 主题： 糖化工序作业指导书 版号：A/O 页码：2/3