营养同与食品卫生.ppt

健康四大基石—《维多利亚宣言》 合理膳食（均衡的饮食） 适量运动 戒烟限酒 心理平衡（良好的心态） 人的一生可有这样几种状态： 健康 → 亚健康 → 疾病 → 死亡 （二）亚健康 1.亚健康的概念 人群中真正健康(第一状态)和患病者(第二状态)不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为“第三状态”，国内常常称之为“亚健康”状态。 亚健康是指一种非疾病、非健康的生命状态。处于这种状态的人群，可有轻度身心失调、潜临床状态和前临床状态等几种不同健康程度表现；在亚健康的各个阶段中，均有着轻重不同的自身不适表现。 2.亚健康状态的特征（表现） 表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、休息质量不高、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。 这些人适应能力减退、精神状态欠佳，甚至不能正常生活和工作，但在医院经过全面系统检查、化验或者影像检查时，可能完全正常，也可能某些指标处于“边缘状态”，但并无指向性的疾病提示，往往还找不到肯定的病因所在。 当我们的身心处于亚健康状态时，如果不予关注，不采取有效的措施加以防范、改善，时间长了就会引起内分泌紊乱、神经系统失调、免疫功能下降，导致多种难治疾病。 根据流行病学调查表明，现代人约有近50％处于“亚健康状态”。 3.促使亚健康状态形成的因素 促使亚健康状态形成的主要因素有心理、社会、环境、营养、劳（运）动、生活方式与行为、气象、生物等诸多方面，每个因素都有特定的内容又相互关联。 如，现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因，其中饮食不合理与不健康的生活方式和行为是引起亚健康最常见的原因。 “亚健康状态”是疾病与健康的中转站。生命的三种状态各阶段之间，尽管界限并不十分清晰，但从健康驶向疾病的“生命之舟”一旦启动，就如顺水行舟，人的生命质量迅速下降，向疾病状态持续发展。若逆转康复，则如逆水行舟，需要给予相应的力量，来减缓疾病的发生和发展。 （三）构筑健康生命的防卫体系 亚健康状态作为健康与疾病的中间状态，处理得当可向健康转化，处理不当将直接导致严重疾病。因此，防治亚健康的关键在于早发现、早诊断、早治疗。 防治亚健康应从纠正病因开始，从平时的生活抓起，重视健康卫生，做到科学健身、修养身心、营造良好的生活环境和人际关系，也就是从生物——心理——社会的角度全面加以防治。 1.心理调适 现代心理学研究显示，当一个人感到烦恼、苦闷、焦虑的时候，身体的代谢就会受到抑制；而人的心情愉快时，整个新陈代谢就会改善。 生活本身充满着矛盾。学会认识自己、认识社会，以良好的心态对待困难，才能战胜困难。 2.生活调整 持续而高强度的快节奏生活令人不堪承受，疲劳、头痛、失眠等不适之症接踵而至。 现代化的进程改变了人们的生活方式。许多人彻夜工作或有过多的夜生活，干扰了人体的生物节律，久之，可诱发多种身心疾病。 生活张弛有度。 3.饮食调整 从现代营养学的角度上看，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。 现代人对养生保健越来越重视，人们越来越关注饮食的营养化、多样化、均衡化，越来越讲究通过改变食谱增进健康和延长寿命。 既往传统的“大鱼、大肉”已逐渐为“淡、少、野、素、粗、生、杂”的健康食谱所替代，并成为现代食谱的发展趋势。 4.按时体检 无论是青年还是中老年人，也不论体力劳动者还是脑力劳动者，最好每年做一次体检，内容包括：全身体检，血、尿常规，肝、肾功能，血脂、血糖、尿酸，心电图，肝、胆、脾、肾B超。 女性还应做乳腺、妇科病的专科检查：乳腺红外线检查，盆腔B超，宫颈防癌检查等。 健康是人的基本权利！ 健康是幸福生活的基础！ 健康是人人都希望拥有的最大 最重要的财富！ （四）目前中国居民的健康状况 1.疾病谱的改变 五十年代，人的平均寿命只有36岁,造成死亡的疾病主要有：呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病。 六十年代,中国人的平均寿命是57岁。文化大革命期间没有统计。 进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁，疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手。 二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜 胃炎 肠炎 肺炎 结核病 心脏病 血管病变 夭折 肾病 癌症 气管炎 疟疾 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 胃炎 肠炎 肺炎 结核病 二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜 癌症 脑血管疾病 心脏病 意外事故 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 癌症 脑血管疾病 心脏病 高血压 1 .6亿 高血脂 1 .