GB 12695-2003饮料企业良好生产规范.pdf

ICS 67.040 C 53 巧冒 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 12695-2003 代替 GB12695-1990 饮 料 企 业 良好 生产 规 范 Goodmanufacturingpracticeofdrinkfactory 2003-09-24发布 2004-05-01实施 餐 宰pik;lWC}褶Q 发布 GB 12695- 2003 mli 吕 本标准全文强制。 本标准代替GB12695-1990饮《料厂卫生规范》。 本标准与GB12695-199。相比主要修改内容如下: — 标准名称改为 《饮料企业良好生产规范》; — 增加了原标准中未包括的含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料等内容; — 增加了“品质管理”、“品质管理设备”等内容; — 增加了“机构与职责”内容; — 增加了量化指标，原标准中量化指标为 18个，修订后为33个; — 删去了原标准中“原料采购、运输、贮藏的卫生”、“个人卫生与健康要求”、“成品贮藏、运输的卫 生”和 “卫生与质量检验管理”等条款，相应的内容分列到修订后标准的有关条款中 本标准自实施之日起，GB12695-199。同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准负责起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准参加起草单位:海南省卫生防疫站、天津市防病中心、广东省卫生防疫站、上海市卫生防疫 站、广东健力保集团公司、海南椰风实业有限公司、广东东莞石龙津威饮料食品有限公司、可口可乐(中 国)饮料有限公司等。 本标准主要起草人:穆源浦、包大跃、顾清、杨斌、洪文华、徐娇、须欣、邓瑞文、李仗、杨炳坤、邓峰 GB 12695- 2003 饮 料 企 业 良好 生 产 规 范 范围 本标准规定了饮料厂厂区环境、厂房及设施、设备、机构与人员、卫生管理、原料、生产过程、品质管 理、生产人员、成品贮存与运输等方面的卫生要求。 本标准适用于以水、水果、蔬菜(包括可食的根、茎、花、叶、果实，食用菌，食用藻类及藏类)、果肉、糖 类、香精香料、液体二氧化碳以及其他食品添加剂为原料，生产碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬 菜汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料和其他饮料的工厂。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB1917 液体二氧化碳标准 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB13432 特殊营养食品标签 GB50073 洁净厂房设计规范 中华人民共和国食品卫生法 1995年 10月发布 生活饮用水卫生规范 中华人民共和国卫生部 2001年6月发布 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 碳酸饮料(品)(汽水)类 carbonateddrinks 在一定条件下充人二氧化碳气的制品 不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二 氧化碳气的含量((20℃时体积倍数)不低于2.0倍。 包括果汁型、果味型、可乐型