2005级本科教学文件汇编之四.doc

2005级本科教学文件汇编之四 2005级“生物工程”本科专业 实践教学环节资料汇编 目 录 《生化工厂生产实习》教学大纲 1 一、生化工厂实习时间及学分 1 二、生产实习的目的与任务 1 三、实习的基本要求 1 四、实习的方法和内容 1 五、成绩评定 2 《生物化工原理》课程设计大纲 3 一、目的与要求 3 二、设计任务及具体内容 3 三、进度安排 4 四、学时学分 4 五、适用专业 4 六、主要参考书 4 七、有关说明 5 《发酵工程大实验》实验大纲 6 一、学时学分 6 二、实验目的 6 三、实验基本原理 6 四、实验基本要求 6 五、考核与报告 6 六、主要仪器设备 6 七、实验项目与内容提要 7 八、适用专业 7 《发酵工程大实验》课程实验指导书 8 实验1 乳酸发酵工艺研究 8 实验2 赖氨酸菌种选育及发酵工艺研究 9 实验3 谷氨酸产生菌的定向筛选及其发酵工艺调控 11 实验4 淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究 12 实验5 中性蛋白酶发酵工艺的研究 14 实验6 基因工程菌的发酵及产物提取 15 《生物化学综合实验》课程实验大纲 17 《生物化学综合实验》实验指导书 20 实 验 基 本 情 况 20 实验1. 核酸的分离提取及性质研究 21 实验2. 蛋白质的分离纯化及性质研究 22 实验3. 糖蛋白的分离纯化及性质研究 23 实验4. 脂的分离纯化及性质研究 24 生物化学综合实验评分标准 25 《微生物学综合实验》课程实验大纲 27 《微生物学综合实验》课程实验指导书 29 实验1 耐受蒽的微生物的筛选 29 实验2 酵母呼吸缺陷型菌株的初步筛选 30 实验3 不同微生物原生质体的制备与再生 31 实验4 酿酒酵母的初筛及酒精发酵 32 实验5 β-葡萄糖苷酶产生菌的初步筛选 33 实验6 不同功能微生物的培养条件研究 34 实验7 食品和水样中的细菌总数及大肠菌群的检测 36 《专业方向课程设计》教学大纲 37 一、课程性质、任务和目的 37 二、教学内容 37 三、教学要求 37 四、选题原则 38 五、时间安排 38 六、成绩评定 38 七、选用教材 38 八、主要参考书目 38 生物工程专业毕业实习大纲 40 一、毕业实习时间及学分 40 二、实习的目的与任务 40 三、实习的基本要求 40 四、实习的方法和内容 40 五、成绩评定 41 六、主要参考书目 41 毕业设计（论文）大纲 42 一、目的与作用 42 二、任务与要求 42 三、时间安排 43 四、对毕业设计（论文）任务书的要求 43 五、对毕业设计（论文）指导书的要求 43 六、答辩与成绩评定 44  《生化工厂生产实习》教学大纲 学时： 2周 学分：2.0 教学大纲说明 一、生化工厂实习时间及学分 生物工程专业的生产实习安排在第五学期的，2周时间，2个学分。 二、生产实习的目的与任务 1．了解生化工厂生产的一般工艺过程，获得对一般生化工厂设备的感性认识。 2．印证和巩固已学过的基础理论和专业理论知识，为专业课的学习以及课程设计、毕业设计打下基础。 3．增强劳动观念，在实习过程中，学习工人师傅严明的组织纪律性、高度的工作责任感。 4．进一步体会生化工业在国民经济中的地位和作用，从而巩固专业思想，激发学习专业知识的热情。 三、实习的基本要求 1．通过参观实习和技术讲座了解部分生化产品的典型工艺流程，熟悉主要工序的操作过程和主要设备的结构与作用。 2．通过实验室操作实习，了解生物加工的一般工艺过程，掌握制作方法，学会选择和控制其加工的主要工艺条件。 3．通过观看教学录像片加深对生化产品工艺的感性认识。 四、实习的方法和内容 1．实习方法：以参观实习、技术讲座、操作实习为主要形式，辅之以观看教学录像片。要求学生每天记实习日记，实习结束时撰写实习报告。 2．实习主要内容： a. 参观农产品加工企业（如油脂加工）、食品发酵企业（如酸奶生产企业）、环境生物治理工程（如污水处理厂等），邀请企业技术人员召开技术讲座，使学生了解生化产品的生产工艺流程，熟悉主要工序的操作过程和主要设备的结构与作用。 b. 实验室操作实习主要完成：啤酒生产、面包等发酵食品的制作。 c. 观看教学录像片内容如下：酸奶生产工艺、面包生产工艺；酿酒工艺等。 五、成绩评定 实习结束时，由实习指导教师根据学生在实习期间的综合表现(思想表现，实习态度，团结互助，劳动观点以及遵守纪律等)、实习日记、实习报告质量以及必要时进行的口头检查或笔试结果进行考核。考核内容所占比例：综合表现占40%；实习日记占20%；实习报告占40%。实习成绩按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定。 《生物化工原理课程设计大纲 一、目的与要求 生物与食品工程