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四季的茶

四季的茶 春 茶 採摘期:冬茶採摘後至五月中旬 採摘期:五月中旬至八月中旬 採摘期:九月上旬至十月中旬 採摘期:十月下旬至十一月下旬 * 夏 茶 秋 茶 冬 茶 春茶:茶樹在冬季因天氣冷再加上缺少適量的雨水, 致使茶菁的生長速度緩慢幾乎呈現休眠狀態, 但自節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開 始萌發新芽,使春茶的芽葉肥壯,色澤呈翠綠 色,葉片質地柔軟,在加工後茶葉滋味清新, 香氣濃烈。 夏茶:生長季節為一年四季中最為炎熱且雨量最多的 季節,此時茶樹芽葉的生長最為迅速,而致使 能溶解於茶湯中的溶出物質相對減少,使得茶 湯滋味不如春茶新鮮爽口,香氣也不如春茶濃 烈,而且苦澀的成分也會增加,而其咖啡因含 量與兒茶素較多。夏茶在外形上條索鬆散,茶 葉輕飄蓬鬆,茶梗瘦長,芽尖常帶有絨毛,氣 味略顯粗老,不耐沖泡。 秋茶:茶樹經過春夏兩季的採收後,茶芽內所含 成份相對降低,茶葉的香氣、滋味較為平 和中庸,在秋茶與夏茶沖泡時的比較,還 是以秋茶較耐沖為佳,所以秋茶的品質常 界於春茶與夏茶之間。 冬茶:冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶, 兩季茶的共同特色均耐沖泡,其中冬茶的 茶味清香,春茶則茶味濃烈。冬茶的水色 與香味也較春茶清淡,但香氣細膩苦澀感 較低,是冬茶的一大優點。冬茶在外觀顏 色上為淡綠色,粗茶的雜質較多,整體顏 色不均勻,茶葉的香氣偏淡香型,滋味雖 不如春茶濃郁,卻較為柔順見長。 *

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