- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用-地球科学进展
肉类研究
MEAT RESEARCH
2009.2
天然抗氧化剂迷迭香
在动物性食品中的应用
石 晶,王金美
(西南大学 食品科学学院,重庆 400715)
摘 要:迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提
取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进
行了展望。
关键词:天然抗氧化剂;迷迭香;应用
The Application of the Natural Antioxidant Rosemary in
Animal-derived Food
SHI Jing, WANG Jinmei
(College of Food Science,Southwes t Univers ity, Chongqing 4007 15, China)
Abstract: Rosemary extracts is a natural antioxidant that has a good antioxidative activity . This article
summarizes the antioxygenic property and action mechanism of Rosemary extracts, then detailedly
introduces the application of Rosemary which is used in the animal-derived food, and finally outlooks
of the prospect of Rosemary .
Key words: natural antioxidant; rosemary ; application
中图分类号:TS202 文献标识码:B 文章编号 :1001-8123(2009)02-0080-04
0 前言
油脂或富含油脂的产品,在贮存过程中容易 迷迭香(Rosmarinus off icinalis L .)别名艾菊,属
发生酸败。长期以来,人们一直使用合成抗氧化剂 唇形科多年生常绿小灌木,原产于地中海沿岸,主
进行食品及油脂的抗氧化和保鲜。但有实验证明: 产国为法国、西班牙、南斯拉夫、突尼斯和意大利
人工合成抗氧化剂BHT、BHA及TBHQ有较多的 等,现在全世界广泛栽培。据文献记载,迷迭香在
副作用。FDA已于1977年撤消了对BHT的认可使 三国魏文帝时期就已自西域引入我国。中科院植
用,其他许多国家也相继对合成抗氧化剂的使用 物研究所于1981年成功地引种了迷迭香,并通过
进行了限制。随着生活水平的提高,人们对食品安 CO超临界萃取法从迷迭香的茎叶中提取出迷迭香
2
全的关注和回归自然的心理倾向日益增强,天然
您可能关注的文档
- 城扩张对北京城乡结合部自然和农业景观的影响-生态学报.PDF
- 基于DEA的输油管道高后果区管理效能评价-油气储运.PDF
- 基于GIS的徐州区景观格局变化分析-地域研究与开发.PDF
- 基于GIS的长江三峡水库消落带生态类型划分及其特征-生态学杂志.PDF
- 地形崎岖平原少.ppt
- 基于LCC和量子遗传算法的电动汽车充电站优化规划-电力系统自动化.PDF
- 基于PSD技术平台的保障性住房建设风险研究.PDF
- 基于Spark的大数据聚类算法-全国高校云计算应用创新大赛.PDF
- 基于三维数值模拟的地下大型洞室锚固参数智能优化-岩石力学与工程.PDF
- 基于两参照点的动态混合多属性群决策算法-控制与决策.PDF
最近下载
- 跨学科主题作业设计.docx
- 2023年北京首都师大附中英语九上期末质量检测模拟试题含解析.doc VIP
- 第18课《我的白鸽》习题教学设计-2024-2025学年统编版语文七年级上册(2024).docx
- 5.1质量守恒定律-九年级化学人教版(2024)上册.pptx
- 2024如何高质量开好“经营分析会”培训课件分享.pdf
- AP宏观经济学 2010年真题 (选择题+问答题) AP Macroeconomics 2010 Released Exam and Answers (MCQ+FRQ).pdf VIP
- AP微观经济学 2010年真题 (选择题+问答题) AP Microeconomics 2010 Released Exam and Answers (MCQ+FRQ).pdf VIP
- 高中数学单元教学设计(9篇).docx VIP
- 16BJ7-1 楼梯平台栏杆及扶手.pdf
- 多维阅读第9级A-Bag-in-the-Jungle-公开课课件.pptx
文档评论(0)