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核桃油微乳液的制备及抗氧化活性研究-中国烟草学报
山东科学 第26卷 第3期 2013年6月出版
SHANDONGSCIENCE Vol.26No.3Jun.2013
DOI:10.3976/j.issn.1002-4026.2013.03.006 中药与天然活性产物专栏
核桃油微乳液的制备及抗氧化活性研究
刘峰,催莉,耿岩玲,王晓,刘建华
(山东省分析测试中心,山东济南250014)
: :
摘要:采用核桃油与乙酸异戊酯(11,w/w)的混合油相,EL35和Tween80(82,w/w)为表面活性剂相,通过拟三元相图
法制备了O/W型核桃油微乳液。该微乳液体系在25~60℃内未发生相转变,其粒径随核桃油含量的增加而增大,所有
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微乳液样品有剪切变稀的流变行为,属拟塑性流体。核桃油在微乳液体系内对O 有明显的清除作用,清除率随核桃油
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浓度的增加而增大,IC值为0.0903mg/mL。
50
关键词:核桃油;微乳液;抗氧化活性
中图分类号:TS201.2 文献标识码:A 文章编号:10024026(2013)03002605
Preparationandantioxidantactivityofwalnutoilmicroemulsion
LIUFeng,CUILi,GENGYanling,WANGXiao,LIUJianhua
(ShandongAnalysisandTestCenter,Jinan250014,China)
:
Abstract∶WepreparedO/Wwalnutoilmicroemulsionwithwalnutoilandisoamylacetate(11,w/w)asoilphase,EL35
:
andTween80(82,w/w)assurfactantphase.TheO/Wmicroemulsionwasremarkablystablefrom25℃ to60℃.The
diameterofO/W microemulsiondropletincreaseswiththeincreaseofwalnutoilcontent.Rheologicalstudyshowsthat
microemulsionsampleispseudoplasticfluidwithshearthinning behavior.Walnutoilmicroemulsionhasobvious
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scavengingactivitytoO ,andIC valueis0.0903mg/mL.
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Keywords∶walnutoil;microemulsion;antioxidantactivity
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核桃油为黄色或淡黄色油脂,不饱和脂肪酸含量高达90%以上 ,其中以油酸、亚油酸、亚麻酸为主,是
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一种高级营养保健油。研究发现核桃油具有降血脂、降低心血管疾病发病风险 ,改善记忆力 ,延缓衰
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