超临界CO2流体萃取大扁杏杏仁油工艺研究-食品科学.PDF

78 2009, Vol. 30, No. 12 食品科学 ※工艺技术 超临界CO2 流体萃取大扁杏杏仁油工艺研究 李新华，李晓娜 (沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110161) 摘 要：利用超临界CO2 流体萃取技术从大扁杏杏仁中提取杏仁油。确定了超临界CO2 流体萃取杏仁油的最佳工艺 参数为：萃取压力 30MPa ，萃取温度50 ℃，粒径40 目，萃取时间2.5h 。此条件下杏仁油得率为49.85% 。各因 素对大扁杏杏仁油得率的影响次序为：萃取压力＞萃取时间＞萃取温度＞粒径。 关键词：大扁杏；杏仁油；超临界 CO2 萃取 Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Almond Oil LI Xin-hua ，LI Xiao-na (College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161, China) Abstract ：Single factor combined with orthogonal test design was applied to optimize extraction technology of oil from crushed almond seeds with supercritical CO2 . Range analysis for results of orthogonal test showed that effects of four key factors on extraction yield of almond oil declined in the following order: extraction pressure ＞ extraction duration ＞ extraction temperature ＞ particle size of almond seed powder; the optimum extraction pressure, temperature and duration, and particle size of almond seed powder were 30 MPa, 50 ℃, 2.5 h, and 40 mesh, respectively. Under this condition, the extraction yield of almond oil was 49.85%. Key words ：apricot ；almond oil ；supercritical CO2 extraction 中图分类号：TS255.36 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)12-0078-04 大扁杏为蔷薇科杏属植物，是龙王帽、一窝蜂等 程中，需蒸馏加热，油脂易氧化、酸败等缺点[ 5 -8 ] 。超 优良甜仁杏的总称。因这些品种的果、棱呈扁圆形， 临界CO2 流体萃取技术在开发高附加值的油脂工业具有 仁肥而扁平，故统称“大扁杏”。大扁杏适应性较强， 广阔的应用前景[9-11] 。本实验以采用超临界法提取杏仁 能生长在其他树种不易生长的荒山、丘陵上，具有耐 油，对其工艺进行研究，以期为开发高附加值的杏仁 旱、耐寒、耐瘠薄、耐高温等特点[ 1 - 2 ] 。大扁杏是优 油产品提供一定技术理论依据。 良的木本油料树种，其杏仁出油率可达50% ～60% 。杏 1 材料与方法 仁油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸 等是人体自身不能合成的必须脂肪酸，可降低血管张