脱水蔬菜HACCP计划书终稿推荐.doc

PAGE 版 本 号：第一版/0次修改 文件编号：HBGM-HACCP-2010 受控状态：受控 脱水蔬菜 HACCP计划书 发放编号： 0 1 持 有 人： 林光善 石嘴山市惠宝工贸有限公司 发布日期： 2010年9月 20日 实施日期：2010年9月 20日 编制：HACCP小组 批准：林光善 一` HACCP体系文件说明 （一 ）依据和目的 1、 依据 本体系文件依据我国《食品安全法》、《出口食品生产企业卫生要求》` 国家认可委2002年第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点HACCP管理体系认证管理规定》及《NY 5184-2002 无公害食品　脱水蔬菜》,国际食品法典委员会（CCA）《食品卫生通则》《HACCP体系应用准则》《HACCP-EC-01食品安全管理体系 要求》等法律法规和美国现行的《良好操作规范》（FAD21 CFR Part 110）规范而制定，文件内容能满足上述各法律法规的规定与要求。 2、目的 对HACCP体系的有关文件和资料管理进行控制，确保公司各部门使用的文件和相应资料为有效版本，防止误用失效或作废文本。 （二）文件的控制与管理 1、管理权限： 1）办公室负责HACCP管理体系文件资料及其它管理文件和资料的发放、更改、控制与管理。 2）属于管理性的文件由各部门负责组织编写，HACCP小组组长审核，由总经理批准和发布，办公室负责登记与发放。技术性文件由生产部门编写、更改，经总经理批准后发放执行，办公室负责登记与发放 。 3）各部门直接负责本部们专用文件和资料的控制。 2、文件的标识和发放范围： 1）文件的标识 A、本体系文件为受控制的非法控制版本，都应注明版本号。 B、受控版本加盖“受控版本”印章，非受控版本加盖“非受控版本”印章。 2）分发范围 A、受控版本分发至公司与卫生质量控制的有关部门，各生产工序的管理人员、有关操作人员和验证机构，它是公司安全卫生控制的强制性文件。 B、非控制版本可以提供给客户和相关单位，它是公司安全质量保证能力的描述性文件。 C、受控文件的目录和范围是公司编制部门依据HACCP质量体系要素而提出，由HACCP领导小组组长批准，加盖“受控文件”印章，注明发放号，并进行登记“受控文件清单”。非受控文件经HACCP领导小组组长批准，加盖“非受控文件”印章，进行编号，可以不注发放号。 3、文件的审批 1）HACCP体系文件由HACCP小组组长审核，总经理批准发布。 2）技术性文件和工艺文件由生产部门负责人审核，总经理批准。 3）公司其它文件由HACCP小组组长审核，总经理批准。 4、文件的发放 1）受控文件和资料的发放由办公室填写“文件发放、回收记录”，经主管负责人审核、批准，发放时加盖“受控”印章，并注明分发号，按发放范围发放。 2）非受控文件和资料的发放由管理者代表批准，办公室登记后方可发放。 3）当需要使用文件和资料的部门未领到相应的文件时，不得借用其他部门的文件进行复印，应到文件管理部门办理领用手续。公司内各部门不得使用未加盖“受控文件”和“非受控文件”印章文件的复印件，一经发现应立即收回销毁，并追究使用者的责任，如对质量造成影响的要根据情节轻重而予以处罚，对造成严重问题者应在处理后予以辞退。 4）当文件使用部门的文件资料破损严重，影响使用时，应到文件管理部门办理更换手续，重新领取新文件，但原件必须交回，由文件管理人员将其销毁，不得保存和流失，新补发文件仍使用原文件号。 5）当文件使用部门将文件丢失时，应办理领用手续，但必须在领用申请中注明新文件的发放号和原文件发放号的作废，并查询丢失原因，通知有关部门防止误用。 5、文件的更改 1）在下列情况下，应对本体系文件进行修改； A、当国家有关的法律、法规改变时； B、当公司组织机构发生重大变化量； C、当生产工艺及过程发生重大改变时。 2）文件需要更改时，由文件更改人提出或部门填写“文件更改申请单”，说明更改原因，对重要内容的更改还应附有充足证据的文字论证，经原审核人审核，原批准人批准，如有审批人不在，可找其替岗人员审批，方能进行更改。 3）文件更改批准后，由更改人实施更改，并注明更改日期。更改内容和生效时间，并签名。 A、对于个别字、词更改的文件，由更改人根据“文件更改申请单”的内容，直接在原文件上修改或夹带更改。 B、对于文件条款的更改，将文件更改申请依据“文件发放、回收记录”的名单发放并装订于原文件之内，在封面左下方填写文件更改申请单编号和日期、修改次数。 C、对于文件改动较大需换页处理时，应依据“文件发放、回收记录”的名单发放更改页，同时收回作废页。 D、文件经多次修改（≥5