大弹涂鱼成鱼消化酶活性的研究吴仁协戈薇洪万树张其永.PDFVIP

第 14 卷第 1 期 　　　　　中 国 水 产 科 学 Vol . 14 No . 1 2 0 0 7 年 1 月 Journal of Fishery Sciences of China J anuary 2007 大弹涂鱼成鱼消化酶活性的研究 吴仁协 ,戈薇 ,洪万树 ,张其永 (厦门大学 海洋与环境学院海洋系 ,福建 厦门 36 1005) ( ) 摘要 :采用酶学分析方法 ,研究p H 对成体大弹涂鱼 B oleop ht hal m us p ectini ros t ris 胃的蛋白酶 、脂肪酶和淀粉酶以及肠道 的蛋白酶 、胰蛋白酶 、糜蛋白酶 、脂肪酶和淀粉酶活性的影响 ,检测了酸性蛋白酶 、胰蛋白酶 、糜蛋白酶 、羧肽酶 A 、氨基肽 γ 酶 、谷氨酰转肽酶 、脂肪酶 、碱性磷酸酶 、淀粉酶 、纤维素酶 、麦芽糖酶 、蔗糖酶 、乳糖酶 、海藻糖酶和纤维二糖酶等 15 种 消化酶活性在胃、肝脏和肠道中的分布 。实验将鱼肠道从前部到后部切成 3 等份 ,分别称为肠 Ⅰ、肠 Ⅱ、肠 Ⅲ。结果表 明: ( 1) 胃的蛋白酶 、脂肪酶和淀粉酶的最适 p H 值分别为 2 5～35 、65 和 55 ,肠道蛋白酶 、脂肪酶和淀粉酶的最适 p H ( ) 值分别为 95 、7 5 和 60～7 5 ,肠道的胰蛋白酶和糜蛋白酶的最适 p H 值分别为 7 5 和 80 。 2 除胃的酸性蛋白酶和 ( ) ( ) 碱性磷酸酶外 , 胃和肝脏的各种消化酶活性均显著低于肠道 P 0 05 。 3 肠 Ⅰ和肠 Ⅲ的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性均 ( ) ( ) γ 显著高于肠 Ⅱ P 0 05 ,肠 Ⅰ的羧肽酶 A 活性显著高于肠 Ⅱ和肠 Ⅲ P 0 05 ,肠 Ⅲ的氨基肽酶 、谷氨酰转肽酶和碱 ( ) 性磷酸酶等 3 种与营养物质吸收有关的消化酶活性均显著高于肠 Ⅰ和肠 Ⅱ P 0 05 ,3 段肠的脂肪酶活性无显著差异 ( ) ( ) ( ) P 0 05 。 4 肠 Ⅰ的淀粉酶和纤维素酶活性均显著高于肠 Ⅱ和肠 Ⅲ P 0 05 ;肠 Ⅱ的麦芽糖酶 、蔗糖酶 、乳糖酶 、海 ( ) ( ) 藻糖酶和纤维二糖酶等 5 种二糖酶活性均显著高于肠 Ⅰ和肠 Ⅲ P 0 05 。由此说明 , 1 成体大弹涂鱼胃在食物的消 化过程中不起重要作用 ,但胃具有吸收功能 ; (2) 肠 Ⅰ是消化吸收淀粉的主要部位 ,肠 Ⅱ是二糖消化和吸收的主要部位 , 肠 Ⅲ是蛋白质 、脂类和无机盐等营养吸收的主要部位 。[ 中国水产科学 ,2007 ,14 ( 1) :99 - 105 ] 关键词 :大弹涂鱼 ;蛋白酶 ;脂肪酶 ;碱性磷酸酶 ;糖酶 中图分类号 :Q48 　　　文献标识码 :A 　　　文章编号 : 1005 - 8737 -