PPT-食疗与中国文化.ppt

食療與中國文化 中醫學說與傳統文化 中醫治病之概念－－治之未病 食療之原則 　１．按人的體質 　２．不時不食 　３．以形補形 　４．忌口 ５．依照中藥炮製 中醫學說與傳統中國文化 中醫學說的特點: 1.天人相應 2.辨證求因﹑審因論治 3.四診合參 天人相應 「人與天地應也」《內經．靈樞》 天人相應－－人與自然 自然對人體的影響－－自然規律及環境的變化，人與之相應： 1.四時：脈象也分四季:「春日浮，如魚之游在波;夏日在膚，泛泛乎萬物有餘;……冬日在骨，蟄蟲周密，君子居室。」《內經．素問》 天人相應－－人與自然 2.時間：晝夜晨昏，人體相應變化：「以一日為四時，朝則為春，日中為夏，日入為秋，夜半為冬」《內經．靈樞》 天人相應－－人與自然 3.地域環境:如氣候﹑土質和水質不同，人體產生不同的影響 　故人必須適應環境，甚至改造環境： 「動作以避寒，陰居以避暑」《內經．素問》 「積水沉之可生病，溝渠通浚，屋宇清潔無穢氣，不生瘟疫病」《養生類纂》（宋．周守忠） 「春三月，夜臥早起，廣步於庭，逆之則傷肝； …...冬三月，早臥晚起，必待日光，逆之則傷腎」 　《內經．素問》 中醫與儒家的中庸之道 中醫學的「四診」與「八綱辨證」 1.「四診」：望﹑聞﹑問﹑切 2.「八綱」：病情可歸為八種：陰陽﹑表裡﹑寒熱﹑虛實，其中「陰陽」是總綱，表﹑熱﹑實屬陽，裡﹑寒﹑虛屬陰 　 中醫與儒家的中庸之道 中醫與儒家的中庸之道 中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態？ 1.尚未被病邪所侵的人： 「食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年」《內經．素問》 ?「喜怒哀樂之未發，謂之中；發而皆中節，謂之和。」《中庸》 ?強調「過」的危害：「久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋」《內經．素問》 ?「若人能養慎，不令邪風干忤經絡，適中經絡，未流傳臟腑，即醫治之」 。（東漢．張仲景《金匱要略》） ?中醫治病，最好是治未病 中醫與儒家的中庸之道 中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態？ 2.已受病邪所侵的人：消解或補益－－汗﹑吐﹑下﹑和﹑溫﹑清﹑消﹑補。（東漢．張仲景《傷寒論》） ?「中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉。《中庸》 　「致中和」：平脈（正常脈象）－－三因制宜（因時﹑因地﹑因人），制定適合的治療方法 中醫治病的概念 中醫對病的理解 病只是病徵 病徵是因身體失平衡所致 病是沒法醫治好 醫治的只是病徵 身體調理好 病徵便消除 中醫治病的概念 2 食療、醫食同源 凡欲治療、先以食療，既食不癒，後乃用藥爾 藥補不如食補 不治已病治未病 養生之道就是以飲食保健，預防疾病 中醫治病的概念 調理性療法 以人的整體狀態出發，作平衡調和 食補：冬蟲草燉老鴨（病後體虛、貧血頭暈）、 人參雞（大補元氣、安神益智） 中醫治病的概念 食治：配合藥物輔助治療 如四君子湯（用於倦怠無力、食慾不振） 如枸杞龍眼茶（用於心悸、失眠、多夢） 食療的原則 1 了解自己的體質 了解自己的體質—寒熱辨症法 寒— 舌色淡白﹙望﹚、靜而少言﹙聞﹚、惡寒、喜熱飲﹙問﹚、手足冷、脈沉遲﹙切﹚ 陽虛﹙陽氣不足，有寒象﹚ 溫陽藥：肉桂、杜仲、冬蟲夏草、胡桃仁、鹿茸 例：腎虛—杜仲腰花湯、豬腎合桃湯 了解自己的體質—寒熱辨症法 熱— 舌色紅﹙望﹚、煩躁多言﹙聞﹚、發熱、喜冷飲﹙問﹚、手足熱、脈洪數﹙切﹚ 氣虛﹙陽氣不足，無寒象﹚ 補氣藥：人蔘、黨蔘、茯苓、甘草、白朮、蓮子 例：心虛—龍眼粥、蔘歸豬心湯 血虛﹙陰血不足，無熱象﹚ 補血藥：當歸、枸杞子、阿膠、桂圓、何首烏、白芍 例：肝虛—杞子牛肝湯、蕃茄煮牛肉 了解自己的體質—寒熱辨症法 陰虛﹙陰血不足，有熱象﹚ 滋補藥：玉竹、石斛、百合、沙蔘 例：肺虛—豬肺蘿蔔湯、羅漢果粥 「熱者寒之，寒者熱之」 「虛則補之，實則瀉之」 2 不時不食 中醫強調「天人合一」，意思是大自然的天氣變化與人體的機能活動是相互適應的，飲食的調節亦應隨季節的轉變而異。譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進補宜注意潤肺，以清補滋養為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽，致血脈不暢，夜尿頻作，故進補宜溫腎，大補氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品。 食療: 春夏交接時間, 天氣變化莫測,這種又濕又熱天氣, 是疾病的溫床, 在這時節應選吃一些去清熱的食物, 以增加抵抗力, 大家不妨喝赤小豆粉葛湯: 材料: 濕粉葛 赤小豆 扁豆 冬瓜 蓮葉 又如立秋至霜降的三個月，稱為秋季, 空氣濕度低而燥氣襲人,此時口、咽、皮膚等均感乾燥 故仲秋以後進補以「滋陰潤肺」為上 不妨在乾燥的秋天吃一些「滋陰潤燥」的藥膳 秋季的食療 一、 百合飲：百