中央厨房配送流程制度精选.doc

中央厨房配送流程制度 ?篇一： 中央厨房配送流程 中央物流仓库及厨房出品 配送流程 一、 中央厨房加工原材料的订货流程： 1?、 每天下午4点前，中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况， 制定出明天需让供应商送达的货物明细清单，以邮件或传真方式发送至公司 采购部。 2?、 采购部收到中央厨房订货单后，应及时与供应商沟通，确保订单的完成率在 95?%以上（新品所需材料除外），并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房 负责人，由中央厨房负责人安排相应的应及措施。 ?3、 中央厨房每天必须保证有足够的原材料存货，以应付当天下午及次日上午的 生产需要。 ?二、 仓库货物验收流程： （一）供应商货物验收流程： 1?、 供应商将货物送达后，由仓管员、中央厨房负责人委派一名成员共同组成收货 小组，其中，仓管员负责核对货物数量，中央厨房委派人员负责把握货物质量。 ?2、 收货小组根据采购订单及供应商的送货单，核对实物，无误后均在供应商的送 货单上签名，并由仓管员盖上收货章。 3?、 货物验收完毕后，仓管员必须按仓库管理要求将货物存入于仓库内。未经仓管 员同意，任何人都不能擅自到仓库取货。 4?、 仓管员验收完货物后，必须及时将验收的货物录入“用友财务软件”中的采购 入库模块。同时，将录入系统的相关单据按供应商及时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。 ?（二）中央厨房加工好的半成品入库流程： 1、每天由中央厨房生产出来的半成品，必须由中央厨房填写“入库单”，经仓管员验收签字并盖上收货章后，存入仓库。 ?2、仓管员必须及时将已办理入库手续的货物，及时录入“用友系统”中的采购入库模块。同时每天将入库单按单号和时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。（此时： 采购入库单上的供应商是： 中央厨房） 三、 仓库货物发货流程： （一） 原材料的发货流程： 1、 由中央厨房根据生产需要，填写“领料单”向仓管员申请发料。 2?、 仓管员根据“领料单”的品名和数量发货。 3?、 货物发出后，中央厨房领料经手人及仓管员均需在“领料单”签字，同时仓管 员在已发货的“领料单”上盖上“已发货”印章。 4?、 仓管员必须在每天下班将当天的“领料单”录入到“用友财务软件”，确保用 友系统能够实时反映仓库的库存情况。 ?5、 仓管员每天应将已录入系统的“领料单”按顺序整理装订，于周一上交财务部。 ?6、 为提高工作效率，合理安排工作时间，原则上，仓库上午9： 3?0前和下午1： 30?前办理集中办理原材料的发货手续，其余时间一律不办理发货。 ?（二） 半成品的发货流程： 1、 采购每天3： 30?前将各分店向中央厨房订货的明细清单以邮件或传真方式发送 给仓管员。 2?、 仓管员于当日下午5： 3?0前，将各分店所订货物配好，并将每一家分店的货物 装在一个周转箱内，周转箱外应做好标识（标识必须写上： 店名，箱内商品总数量、注意事项等）。 ?3、 货物配好后，仓管员根据各分店的实际发货品种和数量，在用友系统中的发货模块开具一式四联的《发货单》（其中：发货单》（其中》上签名确认。 7?、 物流司机负责将各分店的货物安全准确的送到。 四、 各分店订货流程： 1、 为确保中央厨房及仓管有足够的时间进行配货，各分店必须于每天下午2： 0?0 ?将次日必须送到的货物，以邮件或传真的方式发到公司采购部。 ?2、 公司采购部收到各分店的订单后，汇总后，每天3： 3?0以邮件形式发给仓管。 五、 分店收货流程： 1、 各分店收到物流司机送达的货物后，应立即打开周转箱清点箱内货物，与随货 同行的《发货单》上的品名和数量进行核对，核对无误后，由分店店长签字并盖上分店收货章。 ?2、 经验收签字的随货同行《发货单》，红联交分店店长留存，黄联和绿联交物流 司机带回给仓管，由仓管负责整理按分店装订好，于周一上次公司财务部进行结算。 3?、 分店清点好货物后，应立即将周转箱交回给物流司机，由物流司机带回仓库， 循环利用。篇二： 中央厨房各操作间工作卫生管理制度 中央厨房各操作间工作卫生管理制度 卫生管理制度： 1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物； ?2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手： a?）、开始工作前。 ?b）、处理食物前。 c?）、上厕所后。 d?）、处理生食物后。 e?）、处理弄污的设备或饮食用具后。 ?f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。 ?j）、处理动物或废物后。