中西方饮食文化差异精选.doc

摘要 饮食是人类生活、生存与发展的必需。自古以来，中西方饮食的交流促进了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大的贡献。可是由于中西方文化传统的差异导致了中西方饮食文化在观念、对象、方式、归属与性质方面产生了差异。本文研究了中西方饮食文化的特色及两者间的差异，在研究中找出融会贯通的地方，期望为中西方文化的交流提供参考。 关键词：饮食文化 差异 交流 目录 摘要…………………………………………………………………………………………1 Ⅰ.前言:饮食文化发展……………………………………………………………………3 Ⅱ.中国饮食文化特色…………………………………………………………………… 3 2.1 风味多样…………………………………………………………………… 3 2.2 四季有别…………………………………………………………………… 4 2.3 注重情趣…………………………………………………………………… 4 Ⅲ.西方国家的饮食特色………………………………………………………………… 4 3.1 独特的饮食科学…………………………………………………………… 4 3.2 起伏的饮食历史…………………………………………………………… 4 3.3 众多的饮食品种…………………………………………………………… 5 Ⅳ.中西方饮食差异表现………………………………………………………………… 5 4.1 饮食观念及味道和营养…………………………………………………… 5 4.2 用餐方式及餐具的差异…………………………………………………… 6 4.3 饮食结构不同……………………………………………………………… 6 4.4 餐饮礼仪的差异…………………………………………………………… 6 Ⅴ.中西方饮食文化相互影响及思考…………………………………………………… 7 Ⅵ.结论…………………………………………………………………………………… 9 Ⅶ.参考文献………………………………………………………………………………10 I前言： 饮食是人类与生俱来的生存手段，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题。饮食是人类历史发展长期的一个永恒话题。饮食文化是指特定社会群体在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。饮食文化作为人类文化的一个重要组成部分，它包括狭义的饮食文化和广义的饮食文化。狭义的饮食文化，是基于饮食与烹饪各有相同而言的，与烹饪文化相对应；广义的饮食文化，包含烹饪文化和狭义的饮食文化的内容，是指人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富的总和。下面根据广义的饮食文化进行中西方饮食文化进行探讨。 世界上有许多个民族，每个民族都有其独的特点，一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。故西方饮食以营养为最高准则即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。 餐桌上，中国人喜欢互相劝酒，夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜没有中国人热情，客人与主人间没那么客气更注重个人的独立性，各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣在餐具方面，差异就更甚明显。 中国人使用筷子，汤匙，吃饭也用碗盛； 西方人用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙 筷子与刀作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。中西方