为进一步提高机关餐厅服务质量精选.doc

为进一步提高机关餐厅服务质量，同时较好的控制用餐支出，经镇党委、政府研究决定，特建立机关餐厅用餐和管理制度。 一、机关工作人员用餐制度 工作人员就餐实行补助制度，就餐标准：早饭0.5元，午饭1元，晚饭0.5元，不足部分由政府直接补助到机关食堂。机关餐厅原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关餐厅就餐的，由厨师登记到相应机关干部名下，标准按早饭1元，午饭2元，晚饭1元计算，月底统一计算到机关干部就餐费用中，机关亲属不能经常性、长期性在餐厅就餐。工作人员就餐时不得进入厨房操作间，应在窗口排队等候，遵守秩序，按需领餐、不浪费粮食；餐厅应提前安排好饭菜和用量，尽快为工作人员提供工作餐。 用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为： 早餐时间：07：20－08：00 午餐时间：11：50－12：40 晚餐时间：夏季18：30—19：20 冬季17：30－16：20 二、会议用餐制度 凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应提前1天到党政办领取并填写《承留镇会议用餐审批表》，经分管领导和主要领导签字审批后，交至机关餐厅安排就餐；若领导临时不在，可电话请示，经主要领导通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办相关手续。 三、招待用餐制度 有来客需安排用餐时，接待部门应提前到党政办领取招待卡，经分管领导确定用餐标准签字同意后，由党政办下发至机关餐厅安排就餐；分管领导临时不在，可电话请示，通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办手续。 农村个别干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一安排，持用餐通知单到餐厅就餐。 事务长每月底凭招待卡和用餐通知单在党政办和会计核算中心结账。 四、临时用餐制度 若因工作需要在一定时间段内临时加餐或用餐时，相应部门应提前1天到党政办领取和填写《承留镇政府临时性用餐审批表》，分管领导签字后，由副书记根据管理制度规定，确定用餐标准，交党政办下发至机关餐厅安排就餐。 五、餐厅管理制度 1、餐厅工作人员岗位职责制 机关餐厅由党政办进行管理。餐厅工作人员设事务长、采购员、炊事员。餐厅工作人员必须遵守机关管理制度，服从管理，不断加强学习，提高服务水平，严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。 （1）事务长职责 向镇党政办负责，并管理炊事员； 保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生； 保证机关餐厅餐饮供应和物品、食品安全； 兼任餐厅会计，负责验收食品和账目结算； 完成镇党委、政府下达的各项临时工作。 （2）采购员职责 严把采购标准，不采购过期、霉变等不符合安全标准的食品； 货比三家，在保证食品品质量的前提下，尽量降低采购价格； 向党政办负责，并完成各项临时工作。 （3）炊事员职责 负责工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作； 负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作； 拒绝无关人员进入厨房操作间；对食品质量进行最后把关，严防过期、霉变等不符合安全食用标准的物品入菜入饭，杜绝食物中毒； 不断提高餐饮制作水平和服务质量，并遵循为机关干部服务的原则，尽量让就餐人员感到满意； 炊事员应对用餐量进行提前估算，尽量杜绝食物浪费； 服从事务长的管理，完成各项临时工作。 2、餐厅物品、食品采购审批制度 餐厅所需用的各种物品、食品实行采购审批制度。 食品采购：日常需用的各种食品，由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写《承留镇政府餐厅食品采购审批表》，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购；会议用餐、招待用餐、临时用餐需用的食品，由事务长根据《承留镇政府会议用餐审批表》中的用餐标准拟定需用食品，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购。采购员采购的食品，应经事务长进行验收，事务长必须核对采购食品的数量、质量和价格，并要在《承留镇政府餐厅食品采购审批表》上的“验收”处签名，表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。 物品采购：餐厅需用的各种物品，按《机关管理制度》规定，由餐厅事务长提出申请，报党政办主任和分管领导签字同意后，党政办指派人员进行采购。事务长对物品存放和使用负责。 3、餐厅会计核算制度 机关餐厅实行成本核算、会计核算制度，实行会计采购分离制：餐厅会计由餐厅事务长兼任，负责餐票收取、食品验收和账目结算；餐厅采购员负责食品采购。 餐厅账目核算实行日清月结，餐厅会计必须于每月的6日前，提供上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据进行审核，镇纪检、审计站等机构对餐厅账目实行年终审计制度。 4、作息制度 因工作性质不同，餐厅工作人员实行特殊作息制度。 机关正常工作日内：每天06：30－08：30、10：00-13：00、16：00-19：00的时间段内必须保证全员在岗，此时间段外，必须保证有人值守；因会议用餐、招待用餐、临时用餐等用餐时间发生变化时，餐厅作息时间同时进行相应变化。 餐厅工作人员因事需请假时，按