苏施黄饮食男女食谱.doc

蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個) 1. 油淋雞翼 2. 豆卜炒大豆芽 3. 炆冬瓜 4. 沙薑鳳爪 5. 炸雞翼 6. 拔絲咕嚕肉 7. 薯仔炆雞翼 8. 涼拌茄子 9. 芫荽魚片湯 10. 鹹蛋節瓜湯 11. 大暑冬瓜湯 12. 蒸撻沙 13. 冬瓜粒粒湯 14. 雲耳豆卜炒勝瓜 15. 子薑炆雞 16. 冬菇肉絲炆節瓜 17. 涼瓜炆排骨1 18. 炸蝦卷 19. 鮑魚雞粥 20. 番茄蟹湯 21. 洋炒牛肉 22. Grilled Cheese Sandwich 23. 薯仔沙律 24. 西多士 25. 碌杰 Croquette 26. 燻雞 27. 薑蠔油牛肉煲 28. 炸春卷 29. 麵包頭 30. 涼瓜炒牛肉 31. 紅燒茄子 32. 豉椒牛河 33. 菜脯煎蛋 34. 豉油雞 35. 茶葉蛋 36. 洋鴨 37. 順德煎鯪魚餅 38. 蘿蔔炆牛腩 39. 蘿蔔炆牛筋 40. 薑蝦煲 41. 炒豆苗 42. 蘿蔔炒魚鬆 43. 自家製陳皮 44. 冬筍炆五花腩 45. 雜菜煲 46. 煎腐皮卷 47. 免治牛肉蛋飯 48. 炒大豆芽鬆 49. 蒸肉餅 50. 蓮藕餅 51. 金針雲耳炆雞翼 52. 薑汁炒芥蘭 53. 龍串鳳翼 54. 蠔油薑撈麵 55. 瑞士汁雞翼 56. 薑汁撞奶 57. 火腿冬瓜夾 58. 燒豬頸肉 59. 泰式生菜包 60. 水豆腐 61. 番茄薯仔豬骨湯 62. 粉葛水 63. 醃子薑 64. 雪菜肉絲炆米 65. 涼拌青瓜 66. 鹹蛋黃炒蝦 67. 花生豬骨粥 68. 涼拌豆腐 69. 炸石斑 70. 荷葉蒸雞 71. 滑蛋蝦仁 72. 上湯白菜 73. 煎魚 74. 芝花魚球 75. 凍蟹 76. 炒豆角粒 77. 井 78. 豬煎蛋湯 79. 梅菜炆五花腩 80. 梅菜蒸豆腐 81. 洋豬扒 82. 豉汁蒸排骨 83. 鹽水菜炸豆腐 84. 醃鹹四季桔 85. 菜蒸牛肉餅 86. 炸豬扒 87. 蟹缽 88. 北菇滑雞煲仔飯 89. 茄汁蝦 90. 齌 91. 蒸東星斑 92. 蒸水蛋 93. 煎蛋角 94. 滷水乳鴿 95. 老少平安 油淋雞翼 材料 雞中翼（用少許鹽、酒醃） 薑（切片） （切2吋度） 烹調步驟 1. 排薑片在碟底，放雞翼在薑片上，再加在上，蒸十二分鐘。 2. 拿雞翼放進另一隻碟，放一些花上面，淋熱滾油便可。 豆卜炒大豆芽 材料 大豆芽1斤 豆卜八粒 薑兩片 烹調步驟 1. 大豆芽搣掉豆芽尾。豆卜打對角切開。 2. 先用一鑊滾水灼一灼大豆芽（大概三十秒）拿起，瀝乾水分。 3. 熱鑊，滾油，用薑片起鑊，放入大豆芽，炒一兩分鐘，加入豆卜和雞湯、蠔油。 4. 煮至熟，加少許麻油便可。 炆冬瓜 材料 冬瓜一大?（近頭或尾） 冬菇 豬肉兩片 烹調步驟 1. 冬瓜面?菱形。冬菇浸軟，切絲。豬肉切絲。 2. 豬肉以生抽、老抽、糖、生粉、油、麻油醃味。 3. 煲滾水，加少許鹽，放冬瓜入內煲至熟。 4. 用油爆豬肉、冬菇，加入雞湯、蠔油、糖、麻油，試味，如有需要加點生粉水。 5. 冬瓜滴乾水，放碟上再蓋上冬菇、肉絲汁。 沙薑鳳爪 師傅說要注意：