食用菌栽培技术教案.doc.doc

《食用菌栽培》课程教案 第 1 — 2 课时 课 题 绪 论 教学目的 掌握食用菌的概念。 了解发展食用菌生产的意义以及我国食用菌业的状况和前景 重（难）点 食用菌的概念和发展趋势 授课班级 日期、节次 教 学 过 程 介绍开设本门课程的作用 介绍本门课程在教学上的安排及学习方法 讲授新课： 绪 论 第一节 食用菌概述 一、食用菌概念：食用菌是可供人类食用的大型真菌。 例如：平菇、银耳、木耳、猴头、灵芝、香菇等 二、有关知识：结合教材详述 第二节 发展食用菌生产的意义 一、为人类提供健康食品 二、充分利用自然资源变废为宝 三、活跃山区经济 四、促进农业生态的发展 第三节 我国食用菌业 我国食用菌业的概况 食用菌从人工栽培（代料栽培）来说是一门年青的科学。 　　30年代：香菇从日本引进，制成菌砖引到中国。60年代：上海用马粪栽培双孢蘑菇。 　　70年代：代料栽培食用菌，棉籽皮、秸秆、玉为芯、木屑等工农业产品的下脚料。　 80年代：生产发展是突飞猛进。 90代年：食用菌的种类增加、栽培规模扩大 近年来：大部分地区进行了产业化生产。 二、我国食用菌业的发展趋势 我国人工栽培的食用菌种类快速增多； 我国食用菌年产量大幅增长； 我国食用菌生产开始向产业化方向发展； 珍稀食用菌的开发已经起步，它将成为我国食用菌产业新的增长点； 普遍重视食用菌优良菌株的选育和良种的推广工作； 食用菌的深加工有了新发展 小结：重点回顾食用菌的概念和发展趋势 课 外 作 业 1、什么叫食用菌？ 2、试述食用菌的营养价值和药用价值。 3、谈谈我国食用菌发展状况。 ???? 第 3 — 4 课时 课 题 食用菌的形态与分类 教学目的 掌握食用菌的形态与结构 了解食用菌的分类 重（难）点 食用菌的形态与结构 授课班级 日期、节次 教 学 过 程 复习旧课：1、什么是食用菌？ 2、我国食用菌业如何发展？ 导入新课：为了更好学习食用菌的知识，我们首先要认识食用菌，本节课主要内容是…… 讲授新课： 第二章 食用菌的形态与分类 第一节 食用菌的形态结构 一、食用菌菌丝的基本形态 1、菌丝体结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 2、食用菌菌丝的基本形态：　 　 初生菌丝：由孢子萌发形成的菌丝（单核菌丝）。不能结实 双核菌丝：由两条初生菌丝质配萌发形成的菌丝（双核菌丝）。能结实。　　　　　 同宗结合：只要同一孢子萌发的单核菌丝间的互相结合生出双核菌丝后，就可形成子实体，这种现象称为同宗结合或自交亲和，属同宗结合型的约占食用菌10％。草菇、蜜环菌、双孢蘑菇等。 异宗结合：多数食用菌，性别出现在不同孢子或单核菌丝上，只有异性的单核菌丝（+，－），才能结合成双核菌丝，而同性间永不亲和不能产生有性孢子，这种结合方式称为异宗结合或自交不育。如：平菇、 香菇羊肚菌、大肥菇、糙皮侧耳、毛柄金钱菌、四孢蘑菇、木耳、毛木耳、光帽鳞伞和一些鬼伞菌等。　　　　　 双核菌丝生长方式：锁状联合。 3、三生菌丝：由次生菌丝进一步发育成菌丝束称为三生菌丝（组织化菌丝）。 二、菌丝的组织体　　 1、菌索：由菌丝形成的绳状。 2、菌核：由菌丝形成核状。 3、菌丝束：由菌丝平行排列一起形成肉眼可见的叫菌丝束。 4、菌膜：由食用菌表面一层菌皮。 5、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构。 三、子实体的形态（伞菌类） 1、菌盖 菌盖是子实体最明显的部分，似一顶帽子。形状多样。由表皮、菌肉、菌褶组成。菌褶两边是产生担孢子的地方。 2、菌柄：菌柄是生长在菌盖下面，起支持作用。 3、有的还有菌环和菌托。 展示样品 举例说明 小结：通过本节课的学习，要求能掌握常见食用菌的形态结构。特别是子实体的形态（具体强调一下），是栽培食用菌的基础。 课 外 作 业 1、试述食用菌菌丝的基本形态和功能。 2、以伞菌类子实体为例，说说形态特征和功能。 第 5 — 6 课时 课 题 食用菌形态结构的观察（实训） 教学目的 通过食用菌形态结构的观察，认识和掌握常见的栽培食用菌的形态特征，观察其双核菌丝和锁状联合的结构。 重（难） 点 双核菌丝和锁状联合的结构的观察 授课班级 日期、节次 教 学 过 程 复习旧课： 1、食用菌菌丝分几种形态？ 2、伞菌类食用菌子实体有哪几部分组成，各部分的功能是什么？ 导入新课：为了进一步了解食用菌形态结构，本节课的主要内容是…… 讲授新课： 食用菌形态结构的观察 一、菌丝体形态