海棠果实功能性成分与高含量资源筛选-中国农学通报.pdf

中国农学通报 2014,30(31):205-209 Chinese Agricultural Science Bulletin 海棠果实功能性成分与高含量资源筛选 1 2 1 1 1 盖 瑞 ，玄艳艳 ，陈学森 ，吴树敬 ，沈 向 1 2 （山东农业大学园艺学院，山东泰安271018 ；泰安市岱岳区财政局农业开发办公室，山东泰安271018 ） 摘 要：海棠果富含糖酸、维生素、单宁等多种功能性成分，在功能食品的开发方面具有广阔的应用前 景。本研究选取了48 个杂交海棠株系的果实，对其果实主要的外观性状和功能性成分：可溶性总糖、可 滴定酸、维生素C 和单宁含量进行测定。根据其综合性状的表现，分别筛选出功能性成分含量较高、外 观品质较好的优系。结果表明：海棠果实内功能性成分含量均显著高于苹果内的含量，其中海棠内可溶 性总糖、可滴定酸、维生素和单宁含量最高可分别达到苹果的1.86、2.23、6.72、33.4 倍。所筛选出的海棠 优系不仅可以作为与苹果杂交的亲本，改善苹果的营养和口味，同时还对育种工作者培育综合农艺性状 的优良品种、拓宽海棠种质资源具有一定的参考价值。 关键词：海棠；品质；功能性成分；筛选 中图分类号：S661.4 文献标志码：A 论文编号：2014-1252 HighFunctionalIngredientsScreeninginBegoniaResources 1 2 1 1 1 GeRui,XuanYanyan,ChenXuesen,WuShujing,ShenXiang 1 (CollegeofHorticulture,ShandongAgriculturalUniversity,Tai’anShandong271018; 2BureauofFinanceofDaiyueDistrictAgriculturalDevelopmentOfficeofTai’an,Tai’anShandong271018) Abstract:Begonia fruitisrichinsugarandacid,vitamins,tanninsandotherfunctionalingredients,and has broadapplicationprospectinthedevelopmentoffunctionalfood.Thestudyselected48hybridBegoniastrains offruit,investigatedthemainappearancesofthefruitanddeterminedthefunctionalcomponents:totalsoluble sugar,titratableacid,vitaminCandtanninscontent.Accordingtotheperformanceofthecomprehensive character,theauthorscreenedoutsuperiorsystemofhighfunctionalingredientsandgoodappearancequality. TheresultsshowedthatthefunctionalingredientsinBegoniafruitweresignificantlyhigherthanthoseinapple fruit.Andthecontentsoft