食用菌栽培学教学大纲.doc

《食用菌栽培学》教学大纲 一、基本信息 课程名称 食用菌栽培学 课程编号 HORT4142 英文名称 Edible fungi 课程类型 本专业推荐选修课 总学时 36 理论学时 24 实验学时 12 实践学时 学分 2 预修课程 微生物学 适用对象 园艺专业本科 课程简介 （200字左右） 食用菌学是农业微生物学、真菌学、学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门综合性学科，是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌一门科学。 主要讲授食用菌的生物学基础、制种技术、食用菌栽培技术、食用菌病虫害防治技术等。 食用菌学是园艺专业的的科类选修课，本课程通过理论授课、实验实训完成教学内容。通过本课程学习，使学生较为系统的掌握食用菌生产理论，为从事食用菌生产、科研、技术开发、推广应用等工作奠定坚实基础。 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 绪论 食用菌概述与食用菌的现状、发展趋势 2 第一节 食用菌的概念和种类 1 第二节 食用菌生产的意义 0.5 第三节 国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 0.5 第一章 食用菌的生物学基础 3 第一节 食用菌的形态结构与生活史 1 第二节 食用菌的生理生态 1 第三节 食用菌生长发育的环境条件 1 第二章 食用菌的制种技术 4 第一节 菌种生产的基本设备及程序 1 第二节 菌种的分离与培养 2 第三节 菌种质量检查、保藏与复壮 1 第三章 食用菌的菌种选育 3 第一节 食用菌的遗传与变异 0.5 第二节 食用菌的常规育种 1.5 第三节 食用菌的生物技术育种 1 第四章 食用菌栽培技术 8 第一节 食用菌栽培设施及原料基质 1 第二节 双孢蘑菇栽培 2 第三节 香菇栽培 1 第四节 平菇栽培 1 第五节 草菇的栽培 1 第六节 珍稀食用菌的栽培 1 第七节 食用菌工厂化生产 1 第五章 食用菌病虫害及其防治 2 第一节 食用菌病害及其防治 1 第二节 食用菌虫害及其防治 1 第六章 食用菌保鲜和加工 2 第一节 食用菌保鲜技术 1 第二节 食用菌加工技术 1 实验1 培养基的配制和灭菌 3 实验2 菌种分离和转接技术 3 实验3 平菇或金针菇的栽培技术 3 实验4 食用菌的工厂化生产 3 合计 24 12 四、教学内容及教学要求? （黑体，小4号字） 绪论 第一节 食用菌的概念和种类 学习要点：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分类方法及种类。 第二节 食用菌生产的意义 学习要点：了解食用菌的营养价值、药用价值及经济价值。 第三节 国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 学习要点：了解食用菌产业的历史及国内外现状，理解食用菌产业的发展趋势。 ?重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 章 第一节 食用菌的形态结构与生活史 学习要点：掌握食用菌菌丝体和子实体的结构及特构成食用菌细胞的化学元素食用菌对养分的需求常见几种 重点：1、菌丝体和子实体的结构和特性 2、常见的几种食用菌生长发育所需的环境条件 难点：食用菌对养分的需求掌握菌种、制种的概念菌种的类型制种的工艺流程灭菌、消毒的概念和区别掌握组织分离法的 学习要点：了解菌种的保存原理常用保存方法菌种分离中常用的组织分离法的菌种的类型和制种的工艺流程组织分离法的菌种菌种的保存原理 第一节 食用菌栽培设施及原料基质 学习要点：了解食用菌栽培的设施种类，掌握生产中常用的设施结构和性能。了解食用菌栽培的基质种类，掌握常用基质的特点及处理方法。 第二节 双孢蘑菇栽培 学习要点：理解双孢蘑菇的生物学特性，了解双孢蘑菇生长发育对环境条件的要求，掌握双孢蘑菇的栽培技术。 第三节 香菇栽培 理解香菇的生物学特性，了解香菇菇生长发育对环境条件的要求，掌握香菇的栽培技术。 第四节平菇栽培 学习要点：理解平菇的生物学特性，了解平菇生长发育对环境条件的要求，掌握平菇的栽培技术。 第五节 草菇的栽培 学习要点：理解草菇的生物学特性，了解草菇生长发育对环境条件的要求，掌握草菇的栽培技术。 第六节 珍稀食用菌的栽培 学习要点：理解珍稀食用菌代料栽培的技术措施与香菇、金针菇代料栽培的异同掌握的生物学特性和栽培技术工厂化现状工厂化生产存在的问题设备需求、生产技术设备求生产技术1、不同食用菌的生物学特性2、不同食用菌的栽培技术3、食用菌的栽培技术1. 常见食用菌病虫害的识别 2. 生