畜产品卫生检验1课件.pptVIP

畜产品卫生检验;第一章 绪 论;1.1 概述;1.1 概 述;2. 什么是食品安全性？;A 绿色食品 绿色食品：是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 我国于1993年1月11日由农业部颁布了“绿色食品标志管理办法” ，其中规定了获得绿色食品使用权的产品必须符合下列条件： 1 产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准； 2 农作物的种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； 3 产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准； 4 产品的标签必须符合“绿色食品标志设计标准手册”中的有关规定。 ;B 有机食品 有机食品：是指生产环境无污染、在生产和加工过程中不使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，不采用基因工程技术，应用天然物质和环境无害的方式生产、加工形成的环保型安全食品。 我国于2001年6月19日由国家环境保护总局发布实施了“有机食品认证管理办法”，其中规定有机食品应符合以下3个条件： 1 符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范； 2 在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术； 3 通过本办法规定的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志。 ;1.1.4 作用; 1.2.1 意义 （1）它是判定动物性食品食用性的科学依据； （2）可以判断食品加工环境及食品卫生状况，为食品卫生管理提供科学依据； （3）贯彻“预防为主”的卫生方针，可以有效地防止或者减少食物中毒和人兽共患病的发生，保障人民身体健康； （4）提高产品质量、避免经济损失、保证出口。; 1.2.2 前景 （1）检验程序与检测方法的标准化 （2）检验设备的自动化、连续化 （3）检验立法的国际化; 1.3 畜产品卫生检验的内容与方法;1.3.2 方法;1.4 畜产品卫生检验的现状 ;1.4.2 现状;1.4.2 现状