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第五章 维生素Vitamin 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A 1。维生素A：维生素A1 （视黄醇） 维生素A2 （3-脱氢视黄醇） 2。结构： 3.来源及转变:海水及淡水鱼肝→维生素A1（视黄醇） 维生素A2（3-脱氢视黄醇） 植物中β-胡萝卜素(维生素A原)→视黄醛 视黄醇 视黄酸 4.活性形式: 视黄醇、视黄醛、视黄酸 5.生理作用: 1)视黄醇、视黄醛 – 视觉和色觉基础 * 夜盲症 2)视黄醇 – 参与糖蛋白合成,维持健康上皮 * 干眼病 3)视黄酸 – 激素信号,参与基因转录调控,指导细胞分化成熟 e.g.全反式视黄酸诱导分化人急性早幼粒细胞白血病 4)β-胡萝卜素 – 抗氧化剂,消灭氧自由基 e.g.预防肿瘤和心血管疾病 二、维生素D 1.维生素D：维生素D2（麦角钙化醇） 维生素D3（胆钙化醇） 2.结构: 3.来源及转变:酵母、植物油→麦角固醇→维生素D2 鱼肝油 体内→胆固醇→7-脱氢胆固醇→维生素D3 4.活性形式:1,25-(OH)2-D3 肝、肾两次羟化 5.生理作用:调节钙磷代谢 *儿童佝偻病 成人骨软化 三、维生素E 1.存在于蔬菜、豆类，麦胚油高。 2. 与生育功能有关并具抗氧化作用 四、维生素K1.维生素K1存在于绿叶蔬菜，维生素K2由肠道细菌 合成 2.口服抗生素造成肠道菌群紊乱，可引起缺乏 3.维生素K缺乏表现为凝血障碍。  第二节 水溶性维生素  二、维生素B2(核黄素 ） 核黄素是黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 的组成成分，起传递氢的作用 三、尼克酸和尼克酰胺 （VitB3） 尼克酰胺是NAD＋和NADP＋的组成成分，是脱氢酶的辅酶 五、泛酸 CoA（Coenzyme A）和脂酰基载体蛋白（ACP）的组成成分，起 酰基转移的作用。 六、生物素 羧化酶的辅酶 七、叶酸 由蝶呤啶、对氨基苯甲酸、谷氨酸组成， 四氢叶酸, 是一碳基团的载体。 一碳基团：甲基－CH3 亚甲基－CH2－ 次甲基－CH＝ 甲酰基－CHO－ 亚氨甲基－CHNH 八、维生素B12 1.唯一含金属元素的维生素。 2.吸收与胃粘膜壁细胞分泌内 因子有关。 3.5‘脱氧腺苷钴胺素和甲基钴 胺素是辅酶形式。 九、硫辛酸 α－酮酸氧化脱羧反应的辅酶 十、维生素C(抗坏血酸) 1.是很强的还原剂，具抗氧化作用 2.参与羟化反应 * * 维生素 B族维生素:B1、B2、B3、B5、B6、B12 水溶性: 叶酸、生物素、硫辛酸 维生素C 脂溶性：维生素A、D、E、K 1.定义 是机体维持正常功能必需的一组有机化合物。需要量 极少，但机体不能合成或合成不足，必需由食物供给。 2.分类 共同特点： 1.异戊二烯或异戊烯衍生物。 2.食物中与脂类共存，与脂类一起消化吸收。 3.储存于肝脏与脂肪，长期缺乏供应才会发生 缺乏症。 视蛋白 11-顺视黄醛 全反式视黄醛 全反式视黄醇 全反式视黄醇酯 11-顺视黄醇 11-顺视黄醛 全反式视黄醇 11-顺视黄醛 杆状细胞 色素上皮细胞 细胞间隙 视紫红质 光异构 酶异构 共同特点：1.化学结构各不相同2.植物中合成，共同存在 3.在体内不能存储，需经常供应 一、维生素B1（硫胺素 ） 辅酶形式为焦磷酸硫胺素(TPP ),是酮酸脱氢酶系及转酮醇酶的辅酶。 1 5 1 5 四、维生素B6 包括吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺是转氨酶的辅酶