《细胞中的生物大分子》第1课时参考教学课件.ppt

[例2] 脂质具有的生物学功能是(多选) (　　) A．构成生物膜　　　　　　B．调节生理代谢 C．储存能量 D．主要的能源物质 [思路点拨] [精讲精析]　脂质包括脂肪、类脂、固醇，其中脂肪是主要的储能物质；类脂中的磷脂是构成各种生物膜的重要成分；固醇中的性激素有调节功能。生物主要的能源物质是糖类，而不是脂质。 [答案]　ABC (1)细胞中的三大能源物质细胞中的糖类、脂肪、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO2、H2O。在氧化分解中，由于三大有机物的C/H不同，需氧量也不同——糖类最大，需氧最少；脂肪最小，需氧最多，产生的能量也最多。 (2)主要的能源物质——糖类，为生物体提供所需能量的70%以上。 (3)主要的储能物质——脂肪。其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。 1．鉴定生物组织中的还原糖。 2．鉴定生物组织中的淀粉。 典例剖析 某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假。 (1)搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。b.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。 (2)鉴定是否用全脂奶粉冒充： ①简述方法：_________________________________ __________________________________________________。 ②结果分析：__________________________________ ________________________________________________。 (3)鉴定是否用淀粉冒充： ①简述方法：_________________________________ ________________________________________________。 ②结果分析：_________________________________ ______________________________________________。 [解析]　本题考查运用教材知识解决实际生活问题的能力。由题目所获得的信息是：脱脂奶粉、全脂奶粉和淀粉冒充的“脱脂奶粉”所含有机化合物的种类及含量有所差别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉和蛋白质的试剂。 (1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。还应注意，通过对比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。 (2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在。 [答案]　(2)①取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许，分别配成溶液，并加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化。 ②如果A、B两试管橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉 (3)①将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1～2滴碘液，观察颜色变化 ②如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的 归纳拓展 淀粉、还原糖、脂肪鉴定实验归纳 比较 淀粉 还原糖 脂肪 鉴定试剂 碘液 斐林试剂 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 颜色反应 蓝色 砖红色沉淀 橘黄色 红色 实验条件 —— 需水浴加热试剂需现配现用 可切片观察也可制成研磨液观察 * * 第二 章 第 二节 理解教材新知 把握热点考向 考向一 考向二 知识点一 知识点二 知识点三 第 一课时 第一课时　糖类和脂质 1．碳骨架的结构排列和长短以及碳 骨架相连接的某些含氧、氢、硫、 磷等的原子团决定了有机化合物 的基本性质。 2．糖类是由C、H、O 三种元素组 成的，糖类可分为单糖、二糖和 多糖。 3．糖类是生物体维持生命活动的主要能 量来源，也是其重要的结构物质。 4．单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖， 它们与斐林试剂反应，可以产生砖红 色沉淀。 5．脂质主要由C