【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（人教版）选修1课件：专题归纳课1专题1《传统发酵技术的应用》（共32张PPT）.ppt

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2018-05-03 发布于浙江
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【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（人教版）选修1课件：专题归纳课1专题1《传统发酵技术的应用》（共32张PPT）.ppt

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【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（人教版）选修1课件：专题归纳课1专题1《传统发酵技术的应用》（共32张PPT）

新课标 · 生物选修1 几种传统发酵技术所用菌种比较制作酸奶、泡菜制作腐乳酿醋酿酒、发面主要用途二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖出芽生殖主要生殖方式室温 15～18 ℃ 30～35 ℃ 18～25 ℃ 适宜温度异养厌氧异养需氧异养需氧异养兼性厌氧代谢类型原核生物真核生物原核生物真核生物生物学分类乳酸菌主要为毛霉醋酸菌酵母菌所用菌种泡菜发酵腐乳发酵果醋发酵果酒发酵发酵技术几种传统发酵食品制作的比较乳酸菌，空气中的孢子毛霉、根霉、青霉等真菌，空气中的生殖孢子酵母菌，葡萄皮上野生酵母菌种及来源制作泡菜并检测亚硝酸盐含量腐乳制作果酒、果醋制作发酵及发酵条件控制