中学联盟吉林省伊通满族自治县第三中学校人教版高一生物必修一2.2生命活动的主要承担者----蛋白质 （共24张PPT）.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质占细胞鲜重的7%-10%，占干重的50%以上 相对分子质量达到几万到几百万以上，是生物大分子。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种 思考并讨论： 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？  2、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？  3、不同氨基酸分子的区别在哪儿？ C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 R C H NH2 C O OH 氨基酸的元素组成：C， H ，O，N  有的还含有: P ， S 组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 〔甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕婴儿多一种组氨酸 甲携来一本亮色书 非必需氨基酸12种。 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？ 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 思考：单一吃某一种食物营养均衡吗？ 上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢? 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 许多蛋白质分子具有几条肽链， 他们通过一定的化学键相互结合在一起， 形成更为复杂的空间结构 据估计，生物界蛋白质种类多达10 -10 ，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？ 12 10 肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 许多蛋白质分子具有几条肽链， 他们通过一定的化学键相互结合在一起， 形成更为复杂的空间结构 据估计，生物界蛋白质种类多达10 -10 ，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？ 12 10 肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 许多蛋白质分子具有几条肽链， 他们通过一定的化学键相互结合在一起， 形成更为复杂的空间结构 据估计，生物界蛋白质种类多达10 -10 ，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？ 12 10 肽链能盘曲，折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 许多蛋白质分子具有几条肽链， 他们通过一定的化学键相互结合在一起， 形成更为复杂的空间结构 据估计，生物界蛋白质种类多达10 -10 ，那么蛋白质种类繁多的原因有哪些呢？ 12 10 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?