中学联盟河北省新乐市第一中学生物（人教版）必修一：第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质2（共28张PPT）.ppt

从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ ☉-☉-◎-☉-☉-☉-◇-☉-☉-☉ ●-▽-●-☉-●-●-●-●-●-● １、氨基酸种类不同 ２、氨基酸数目不同 ☉-☉-☉-☉-☉-☉ ☉-☉-☉-☉ ３、氨基酸排列顺序不同 ☉-☉-●-●-☉-☉-●-●- ●-●-☉-☉-●-☉-☉-●- ４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构不同 蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。 最简单的蛋白质是什么? 练一练 二肽 最简单的多肽是什么? 三肽 为什么吃熟鸡蛋更容易消化？ 高温使蛋白质分子的空间变得伸展、疏松，容易被蛋白酶水解。 生命活动的承担者是什么？ 蛋白质 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 （四肽） 课堂巩固： 1、 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 大家来聊一聊，你们日常饮食中富含蛋白质的食物？ 童鞋们，我们为什么需要每天补充蛋白质呢？ 蛋白质究竟有什么功能呢？ 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶等 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 H C O OH a.至少含有一个游离氨基（ — NH2） 一个游离羧基（—COOH） 且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 氨基酸分子结构 A.通式: B.特点 C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 ⑤ NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH ① NH2 CH2 COOH ② NH2 CH2 CH2OH NH2 CH (CH2)4 COOH COOH NH CH2 COOH NH2 × √ √ √ × 判断：下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？ 20种氨基酸 必需氨基酸：成人8种（婴儿多一种组氨酸）,人体不能自身合成.甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 （记忆口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋） 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 氨基酸是如何形成蛋白质的呢？ 脱水缩合 肽键 多肽 肽链 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C