家乐福超的商品陈列策略.pdf

家乐福超市的商品陈列策略家乐福超市的商品陈列策略 家乐福超市的商品陈列策略家乐福超市的商品陈列策略 ***选择商品的第一项要求就是要有高流转性。比如，如果一个商品上了货架走得不好， 家乐福就会把它 30 厘米的货架展示缩小到 20 厘米。如果销售数字还是上不去，陈列空间再 缩小 10 厘米。如果没有任何起色，那么宝贵的货架就会让出来给其它的商品。家乐福这些 方面的管理工作全部由电脑来完成，由POS 机实时收集上来的数据进行统一的汇总和分析， 对每一个产品的实际销售情况，单位销售量和毛利率进行严密的监控。这样做，使得家乐福 的商品结构得到充分的优化，完全面向顾客的需求，减少了很多资金的搁置和占用。 以生鲜食品为例，流运的每一个过程点都要加一个控制点，从农田里采摘上来，放在车 上，放在冷库里，放到商场货架上，全都要加以整理剔除和品质控制。然后生鲜食品放在货 架上被第一批顾客采购了以后，还要进一步的整理。所有的这一切，都需要对一些细节进行 特别的关注。家乐福在这方面发展出一套非常复杂的程序和规则。例如说食品进油锅的时候 油温是多少度，切开后肉类保鲜的温度是多少度，多少时间必须要进行一次清理货架，商品 的贴标签和商品新鲜度的管理，全都有详详细细的规定，用制度以确保自己”新鲜和质量” 的卖点不会走样变形。为了使制度能够被不折不扣的执行，员工的培训也完全是从顾客的角 度出发的，让他们把自己当成消费者来进行采购，结果当他们看到乱成一团的蔬菜，自己也 不愿意买，终于对管理制度有了深刻的理解。 沃尔玛物流模式成功奥秘初探沃尔玛物流模式成功奥秘初探 沃尔玛物流模式成功奥秘初探沃尔玛物流模式成功奥秘初探 成功的奥秘：物流现代化 1. 沃尔玛是全球第一个发射物流通信卫星的企业物流通信卫星使得沃尔玛产生了跳跃 性的发展，很快就超过了美国零售业的龙头——凯玛特和西尔斯。沃尔玛从乡村起家，而凯 玛特和西尔斯。在战略上以大中小城市为主。沃尔玛通过便捷的信息技术急起直追，终于获 得了成功。 2. 建立全球第一个物流数据的处理中心沃尔玛在全球第一个实现集团内部 24 小时计算 机物流网络化监控，使采购库存、订货、配送和销售一体化。例如，顾客到沃尔玛店里购物， 然后通过 POS 机打印发票，与此同时负责生产计划、采购计划的人以及供应商的电脑上就 会同时显示信息，各个环节就会通过信息及时完成本职工作，从而减少了很多不必要的时间 浪费，加快了物流的循环。物流如何借助 IT 沃尔玛物流如何借助信息技术 20 世纪 70 年代 沃尔玛建立了物流的信息系统 MIS (management information system ) ，也叫管理信息系统， 这个系统负责处理系统报表，加快了运作速度。80 年代与休斯公司合作发射物流通讯卫星， 1983 年的时候采用了 POS 机，全称 Point Of Sale，就是销售始点数据系统。1985 年建立了 EDI，即电子数据交换系统，进行无纸化作业，所有信息全部在电脑上运作。1986 年的时候 它又建立了 QR，称为快速反应机制，对市场快速拉动需求。凭借这些信息技术，沃尔玛如 虎添翼，取得了长足的发展。物流使用的 IT 手段 沃尔玛物流应用的信息技术： ◆ 射频技术/RF （Radio Frenquency ），在日常的运作过程中可以跟条形码结合起来应用。 ◆ 便携式数据终端设备/PDF 。传统的方式到货以后要打电话、发E-mail 或者发报表， 通过便携式数据终端设备可以直接查询货物情况。 ◆ 物流条形码/BC 。这里要注意物流条形码与商品条形码的区别。 神奇的配送中心 沃尔玛如何建立配送中心 ◆ 配送中心是设立在 100 多家零售店的中央位置，也就是配送中心设立在销售主市场。 这使得一个配送中心可以满足 100 多个附近周边城市的销售网点的需求。另外运输的半径基 本上比较短，比较均匀。 ◆ 以320 公里为一个商圈建立一个配送中心。沃尔玛配送中心采用的作业方式。 ◆ 一端为装货月台, 另一端为卸货月台。配送中心就是一个大型的仓库，但是概念上与 仓库有所区别。配送中心的一端是装货的月台，另外一端是卸货的月台，两项作业分开。看 似与装卸一起的方式没有什么区别，但是运作效率由此提高很多。 ◆ 交叉配送 CD ( Cross Docking) 。交叉配送的作业方式非常独特，而且效率极高，进货 时直接装车出货, 没有入库储存与分拣作业