中学联盟重庆市綦江实验中学人教版高中生物必修一课件：第二章 第2节 生命活动的承担着——蛋白质 (共33张PPT).ppt

摘　　要:　　“国际人类蛋白质组计划”启动： “蛋白质”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端 。“Electrophoresis”杂志明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。 科学前沿 国际人类蛋白质组计划 1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（ ） A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是（ ） A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个 课堂练习 C B 3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是( ) A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同 4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 课堂练习 B C 高中生物课标教材（人教版）必修1 第2章 第2节 生命活动的主要承担者---蛋白质 2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例，其都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 想一想:哪些食品富含蛋白质? 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 探讨1: 1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512，相对分子质量64500。 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 一、蛋白质的组成 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 探讨2: 组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种: 　　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【识记方法：甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 　 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 探讨３: C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 找一找：哪些部分相同？哪些部分不同？ 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 观察分析氨基酸通式，讨论： 1.种类不同的氨基酸有哪些相同？ 2.种类不同的氨基酸有哪些不同？ 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 1.生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？ 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值